古いベーカリー用オーブンに、カスタム製の赤外線ヒーターを取り付けて、再び活用しましょう。 正直に言って、古いベーカリー用オーブンは面倒なものです。ドアを開けるとすぐに熱が逃げてしまい、オーブンが再び適切な温度になるまで長時間待たなければなりません。また、オーブン内には寒い場所があり、生地の半分はち...

完璧な金色のクラストを得る方法（パンが焦げないようにするために） もし、パンに深くて金色がかった茶色のクラストをつけるのに苦労したことがあるなら、そのイライラ感はよくわかるでしょう。オーブンの温度を上げるだけでは不十分で、結局は表面が焦げて中身は生焼けのままになってしまいます。 正しく作るためには...

自動厨房における赤外線加熱の正しい使い方 自動再加熱システムを構築する際、速さが何よりも重要です。そのため、私たちは赤外線加熱管を利用します。 通常の対流式オーブンを考えてみてください。食品の周囲の空気をまず温めなければならず、時間がかかります。一方、赤外線加熱管はその工程を省略できます。エネルギ...

ニクロム式赤外線管を使って適切な温度を保つ方法 もし、デッキオーブンを使ったことがあるなら、重要なのは二つだということがわかるでしょう。一つは、一定の温度を維持すること、もう一つは、ドアを開けた後すぐに再び適切な温度に戻すことです。だからこそ、私たちはニクロム式赤外線管を使用しているのです。 ニク...

パンを乾燥させずに温かく保つ方法 スチーム式のパン焼きオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。パンの湿気を保ちつつ、同時に高温を維持するというのは大変なことです。私たちはこの問題を解決するために、特殊な赤外線ランプを使用しています。空気を温めるだけでは不十分なので、このラン...

なぜオーブンの温度調節がパイ菓子の品質を損なうのか もし、オーブンからパイ菓子を取り出したら、端が焦げているのに中央部分はまだ生焼けの状態だったという経験があるなら、その苦しさは分かるでしょう。高品質な製菓というのは、単に温度を設定するだけではありません。重要なのは、その温度が変わった時にオーブン...

セラミックヒーターを使って完璧なゴールデンブラウン色に仕上げる方法 焼けすぎてしまったパンと、完璧なゴールデンブラウン色になったパンの違いに気づいたことはありますか？それはマイヤード反応が起きているからです。回転式オーブンでは、適切な温度を維持するためにはタイミングが重要です。数秒でも遅れると、う...

短波赤外線を使ってオーブンの温度を安定させる キッチンで働いたことがある人なら、この悩みはよくわかるでしょう。何かを確認するためにオーブンのドアを2秒間開けるだけで、すべての熱が逃げてしまいます。また、氷のように冷たいトレイを入れると、オーブンは再び適切な温度に戻るのに苦労します。 通常の加熱要素...

ハロゲン赤外線を使って完璧なピザ生地を作る方法 商業用のピザオーブンを使うとき、完璧なきつね色の生地と焦げてしまった生地の境界は非常に狭い。わずか数度の違いで、ピザが台無しになってしまいます。だからこそ、私たちはハロゲン赤外線ランプを使用するのです。 これらは普通の電球とは異なります。短波長の熱を...

蒸気が多い状況でも、パンを焼くオーブンの温度を維持する方法 正直に言って、蒸気を利用するオーブンは、加熱素子にとってかなり過酷な環境です。一方で高温が作用し、もう一方では絶えず湿気が入り込んできます。通常、これでは問題が起こります。つまり、加熱素子がすぐに劣化したり、温度が不安定になったりするので...

では、商業用オーブン用のランプについて話しましょう。 もし、1日10時間もプロのキッチンで働いているなら、機器がどれだけ酷使されるかはよくわかるでしょう。赤外線ヒーターは、実際にはオーブン内で最も重要な役割を果たす部品ですが、非常に早く劣化してしまいます。 壊れたハロゲン電球を交換する時、常に問わ...

コンビオーブンの熱を保つために プロのキッチンで働いたことがある人なら、その悩みをよく知っているはずです。オーブンのドアを開けて、冷たい食材を入れようとすると、すぐに熱が逃げてしまいます。常に温度を一定に保つのは大変な作業です。 この問題を解決するために、私たちは赤外線ヒーターを補助的に利用してい...

ピザの表面が冷たくなる問題を解決しましょう。 再加熱されたピザを取り出したら、端部分は焼けているのに、中央部分はまだ冷たいということはありませんか？それは本当にイライラします。また、ビジネスを運営している場合、そのような「冷たい領域」は単に厄介なだけでなく、コストもかかります。通常の対流式の空気循...

オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。 正直言って、市販のオーブンが適切な温度になるのを待つのは面倒です。これによりキッチンの作業が遅くなり、料理の出来上がりも不均一になったり、最悪の場合は安全な温度に達しなかったりします。 私たちは、この問題を解決するために、古いタイプの抵抗式ヒーター...

その厄介な「冷たい領域」を解消するために：なぜ300Wの赤外線ランプを使うのか 対流式オーブンから部品を取り出したら、その中の一部が十分に加熱されていないことがありますよね？それは本当にイライラします。ファンが動いていても、空気の流れは不安定です。その結果、熱が届かない「デッドゾーン」ができてしま...

どうすれば、パンの品質を損なわずに、ベーキングラインの処理速度を上げることができるのでしょうか？ もし、1分間により多くのパンを焼き上げたいと思っているなら、おそらく何か障害に直面しているはずです。通常、その障害というのは熱に関するものです。通常のオーブンではまず空気を温める必要があり、それには時...

ニクロム式赤外線ヒーターを使って、完璧な焼き上がりを実現する 本気で焼き物をしたいと思っている人なら、単に温度を400度に設定するだけでは不十分だということを知っています。適切なタイミングで熱が移動し、変化する必要があります。 そのため、私たちはニクロムを利用した赤外線ヒーターを使用します。これら...

IR硬化用スチームオーブンにおける温度の急降下を防ぐ方法 もし工業用スチームオーブンを使ったことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。設定値を正しく調整しても、倉庫内に風が吹いたり、誰かがドアを開けたりすると、内部の温度が急激に下がってしまいます。 通常の加熱素子では、このような状況に対応する...

デッキオーブンに安価なヒートランプを無理やり取り付けようとするのはやめましょう。 形状が特殊なデッキオーブン用の交換用ランプを探すのは本当に大変です。何時間もカタログを見ても、適合するものが見つからないことが多いです。狭くて非標準的なスペースに安価なランプを無理やり押し込んでも、うまく機能しません...

実際には適合しないオーブン用ランプとの戦いはやめましょう。形が変わっているベーカリー用オーブンの交換用ランプを探すのは本当に大変です。通常の形状のランプを注文しても、1インチほど長すぎたり、正しく装着できなかったりします。その結果、焼き物に冷たい部分ができてしまったり、最悪の場合、ランプがスロット...

なぜオーブンのタングステンファイバーが次々と壊れてしまうのか（そして、その対処法） もし商業用厨房を運営しているなら、ご存知の通り、オーブンは1日に10時間以上も稼働します。このような繰り返しの加熱・冷却の過程で、赤外線発生装置には莫大な負荷がかかります。 夕食のピーク時にちょうどタングステンファ...

オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。 生産スケジュールを台無しにする最悪の要因は、遅い加熱速度です。時間だけが過ぎていき、生産効率は低下してしまいます。 もしメインの加熱要素では製造スピードに追いつかない場合は、補助的な赤外線ヒーターを使います。これらは単なる照明ではありません。高効率...

真の問題：過酷な環境下での安定した稼働の維持 デッキオーブンでは、スピードが最も重要です。生産ラインが絶えず停止や再開を繰り返す中で、通常の加熱素子では対応しきれません。彼らは動作が遅く、すぐに壊れてしまいます。 そこで私たちは、そのような過酷な環境でも機能し続けるための温度制御用クォーツチューブ...

ブロー成形ラインにおいて、プレフォーム用オーブンは、ライン上の他のどの装置よりも多くのエネルギーを消費します。加熱が不安定になったり、電力消費量が急増したりすると、壁の厚みが不均一になったり、スクラップが増えたり、実際の運転状況に見合わないほど高額な電気代がかかったりします。機械全体を交換する必要...

急な注文が入ったとき、デッキオーブンでは対応に時間がかかってしまいます。回復が遅いと、焼き上がりが均一でなくなり、表面の色も薄くなります。また、作業の遅れも生じます。私たちは、パンオーブン用の110Vインフラレッド電球を開発しました。これにより、熱が重要な場所、つまり石やデッキの表面、そしてパンの...

サービスが開始された後に必要なのは、適切に温度を維持できない保管スペースではありません。もし加熱が不十分だと、病原菌が繁殖する危険があります。逆に、温度が高すぎると、ピザやベーカリー製品、焼肉などの食材が乾燥してしまい、無駄なお金がかかってしまいます。レストラン用のオーブンに搭載されている赤外線ラ...

ロタリーオーブンに生地を詰めて安定運転を行うと、不均一な加熱がすぐに現れる。ボトムは色が薄いままなのにクラウンは焦げてしまう。温度を戻そうと扉を少し開けることになるが、その温度追従は時間の無駄であり、エネルギーの浪費であり、形成したクラストを損なう原因となる。この循環を断つために、ベーキングチャン...

ブロー成形フロアでは、加熱トンネルがスケジュールの成否を左右する。プリフォームが不均一に加熱されると—ネック部は過熱、ショルダーはまだ冷えたまま—薄肉部分、フラッシュ、または強度を確保できない伸長が発生する可能性が高まる。ランプの性能が低下すると、オーブンは温度を上げて補おうとするが、その分エネル...