なぜオーブンのタングステンファイバーが次々と壊れてしまうのか（そして、その対処法） もし商業用厨房を運営しているなら、ご存知の通り、オーブンは1日に10時間以上も稼働します。このような繰り返しの加熱・冷却の過程で、赤外線発生装置には莫大な負荷がかかります。 夕食のピーク時にちょうどタングステンファイバーが壊れてしまうのは最悪の事態です。まさに悪夢です。
秘訣はガラスにある
ハロゲン入りの石英を使う場合、重要なのは素材です。私たちは高純度の石英を使用しています。それは、高温にさらされても割れないからです。 タングステンファイバーの内部では、ハロゲンが重要な役割を果たします。それによって、タングステンが蒸発して壁面に付着するのを防ぎます。これにより、何千時間でも明るく、安定した熱が得られます。 しかし、すべてのタングステンファイバーが同じわけではありません。安価な輸入品と高品質な国産品を比べると、違いは細部にあります。特に、タングステンコイルの巻き方です。もしそのコイルが少しでもずれていると、熱の集中が起こります。そして、熱の集中は、ランプを破壊する原因となります。
熱、空気、そしてよくある間違い
これらのランプは短波長の赤外線を利用しています。つまり、熱が直接食品に当たるのです。空気を温める時間が不要なので、調理時間が短縮されます。 しかし、問題もあります。 タングステンファイバーを最大出力で10時間連続して使用すると、オーブン内に大量の熱が発生します。もし換気が不十分だと、その熱は逃げ場を失い、電極を劣化させてしまいます。どんなブランドの製品を購入しても、空気が流れない限り、ランプは寿命を迎えてしまいます。
完璧な適合性を実現するために
私たちは、有名メーカーのオーブンに簡単に取り替えられるように設計しました。しっかりと固定され、電気抵抗も元の仕様に合致しています。制御ボードや配線を変更する必要もなく、慣れ親しんだ熱量が得られます。 正直に言って、今では国内で製造される高品質なタングステンファイバーも、高価な輸入品と変わらない信頼性があります。石英の供給体制も安定しているので、輸入品の心配なしに最高品質の製品が手に入ります。 最後に、ガラスを清潔に保つことです。 油脂の蓄積は、ランプを早期に破壊する原因となります。簡単に清掃すれば、長期的に見て多額の費用を節約できます。