では、商業用オーブン用のランプについて話しましょう。
もし、1日10時間もプロのキッチンで働いているなら、機器がどれだけ酷使されるかはよくわかるでしょう。赤外線ヒーターは、実際にはオーブン内で最も重要な役割を果たす部品ですが、非常に早く劣化してしまいます。
壊れたハロゲン電球を交換する時、常に問われるのは同じ質問です。「ブランド名にお金を払わなければならないのか？それとも、高品質な国産の電球でも十分機能するのか？」
なぜ長持ちするのか？
ハロゲン電球の特徴は、タングステンフィラメントが蒸発してガラス内部に詰まるのを防ぐために、特殊なガスが充填されていることです。これを「ハロゲンサイクル」と呼びますが、要するに、何千時間も電球を清潔な状態に保ち、一定の熱量を維持できるのです。
忙しいレストランでは、これが、完璧に焼け上がったパンと、あまりに早く暗くなってしまう電球の違いになります。しかし、注意点もあります。もし真空封止が少しでも緩んでしまうと、数日で電球は壊れてしまいます。例外はありません。
適切な温度を得るために
これらのランプは、素早く高温になるように設計されています。
交換用の電球を選ぶときは、ワット数と長さを比較してみてください。短い電球に過度なワット数を与えると、激しい熱が発生しますが、それはフィラメントが破壊される原因になります。
また、電圧もしっかり確認してください。230Vのランプを220Vの回路に接続すると、少しは寿命が延びるかもしれません。しかし、電圧が低すぎると、調理時間が長くなってしまいます。オーブンが十分に温まるのに時間がかかると、ディナーのピーク時に大変なことになります。
耐久性についての真実
ブランド名のない電球でも本当に長持ちするのでしょうか？
簡単に言えば、はい。石英が純粋であれば大丈夫です。私たちは融凝石英を使用しています。これは、急激な温度変化にも耐えられるからです。
しかし、代償もあります。電源装置を過度に使っても、奇跡は起こりません。オーブンのコントローラーが、電球が耐えられる以上の電流を供給してしまうと、どんなブランドの電球でも壊れてしまいます。
最後に、コネクタを清潔に保ち、しっかりと固定しておくことが大切です。接触部で放電が起きると、問題が発生します。