急な注文が入ったとき、デッキオーブンでは対応に時間がかかってしまいます。回復が遅いと、焼き上がりが均一でなくなり、表面の色も薄くなります。また、作業の遅れも生じます。私たちは、パンオーブン用の110Vインフラレッド電球を開発しました。これにより、熱が重要な場所、つまり石やデッキの表面、そしてパンの表面に直接届きます。
技術的に重要な点 これは110Vのクォーツインフラレッド電球で、商用の焼成室用に設計されています。迅速に放射熱を放出し、スペクトルも精密にコントロールされているため、オーブン内部を加熱することなく、表面だけを加熱します。フィラメントの配置が均一であるため、パンの端だけでなく、全体が均一にカラメル化されます。
この電球は標準的なソケットに装着でき、耐熱性も高いため、何度もドアを開閉しても問題ありません。実際には、食品を入れた後の回復が速くなり、安定した焼き上がりが得られます。
なぜパン屋さんに適しているのか パン屋さんにおいては、均一性が最も重要です。このインフラレッド電球により、デッキの温度が素早く目標値に戻り、パンの表面がすぐに固まり、中身もきれいに仕上がります。その結果、1時間あたりに焼けるパンの量が増え、不良品も減り、長時間の予熱や対流式加熱によるエネルギーの無駄もなくなります。
また、発酵の工程にも適しています。オーブンの温度が素早く回復するため、スケジュールを守ることができ、オーブンが仕事を邪魔することもありません。
注意点 インフラレッド光線は直接表面を加熱するため、石やデッキが集中したエネルギーに耐えられるか確認しましょう。距離も重要で、推奨される距離を保ち、遮蔽物に触れないようにしてください。
配線やソケットの状態もチェックしましょう。摩耗したソケットや緩んだ接続は、電球の寿命を短くします。これは単なる交換可能な部品ではなく、毎日同じような熱を発揮する部品です。