ピザの表面が冷たくなる問題を解決しましょう。
再加熱されたピザを取り出したら、端部分は焼けているのに、中央部分はまだ冷たいということはありませんか？それは本当にイライラします。また、ビジネスを運営している場合、そのような「冷たい領域」は単に厄介なだけでなく、コストもかかります。通常の対流式の空気循環では、必要な範囲に十分な熱を送ることができないため、多くの製品を廃棄せざるを得ません。
そのため、私たちは短波赤外線を使用することにしました。
赤外線の利点は、食品の周囲の空気を温めるのに時間を無駄にしないことです。エネルギーが直接ピザに届くのです。
完璧な溶融を実現する
目標は、皮全体が均一に溶けることです。そのため、私たちは熱密度にこだわります。生地やチーズに効果的に熱を与えることができる、特定の波長を持つ赤外線ランプを選びます。そうすれば、中央部分が凍ったままで、トッピングが焼けてしまうこともありません。ワット数やランプの配置を調整することで、安定した熱源を作り出すことができます。つまり、コンベヤーベルト自体が均一な温度を保つ場所になるのです。
内部の部品
これらの部品には高純度の石英管が使用されています。なぜかというと、急速にオン/オフを繰り返しても割れないからです。
ご自身の電力設定に応じて、さまざまな電圧オプションがあります。ワット数が高ければ、より迅速に加熱できます。ただし、制御ボードがその負荷に耐えられるか確認してください。そうしないと、昼食時にヒューズが切れてしまう可能性があります。
また、大規模な分解作業の心配もありません。標準的なコネクタが使われているので、簡単に交換できます。接続してPIDコントローラを調整すれば、すぐに再利用できます。
注意すべき点
もちろん、高強度の赤外線を使用すると、オーブンの構造に大きな負担がかかります。熱が非常に強力で即座に発生するため、ピザだけでなく、オーブンの壁にも影響が及びます。
もしケースの断熱性が悪ければ、工場の床を温めるためにお金を払っていることになります。また、電子機器も過熱する可能性があります。高ワット数のランプに交換する場合は、通気性にも注意しましょう。そうすれば、機器を冷却し、将来的なトラブルを避けることができます。