では、商業用オーブン用のランプについて話しましょう。 もし、1日10時間もプロのキッチンで働いているなら、機器がどれだけ酷使されるかはよくわかるでしょう。赤外線ヒーターは、実際にはオーブン内で最も重要な役割を果たす部品ですが、非常に早く劣化してしまいます。 壊れたハロゲン電球を交換する時、常に問わ...

コンビオーブンの熱を保つために プロのキッチンで働いたことがある人なら、その悩みをよく知っているはずです。オーブンのドアを開けて、冷たい食材を入れようとすると、すぐに熱が逃げてしまいます。常に温度を一定に保つのは大変な作業です。 この問題を解決するために、私たちは赤外線ヒーターを補助的に利用してい...

なぜオーブンのタングステンファイバーが次々と壊れてしまうのか（そして、その対処法） もし商業用厨房を運営しているなら、ご存知の通り、オーブンは1日に10時間以上も稼働します。このような繰り返しの加熱・冷却の過程で、赤外線発生装置には莫大な負荷がかかります。 夕食のピーク時にちょうどタングステンファ...

サービスが開始された後に必要なのは、適切に温度を維持できない保管スペースではありません。もし加熱が不十分だと、病原菌が繁殖する危険があります。逆に、温度が高すぎると、ピザやベーカリー製品、焼肉などの食材が乾燥してしまい、無駄なお金がかかってしまいます。レストラン用のオーブンに搭載されている赤外線ラ...

ディナーラッシュ時の熱ブリッジ ディナーラッシュが始まると、熱ブリッジは皿を動かし続ける役割を果たすべきであり、ランプの前で待機することはありません。ゆっくりとした温まる時間や不均一な熱がラインを通過すると、クラストに冷たい部分ができ、端が焼き過ぎて、オーブンが温度を追いかける間にチケットが積み上...