パンを乾燥させずに温かく保つ方法 スチーム式のパン焼きオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。パンの湿気を保ちつつ、同時に高温を維持するというのは大変なことです。私たちはこの問題を解決するために、特殊な赤外線ランプを使用しています。空気を温めるだけでは不十分なので、このラン...

蒸気が多い状況でも、パンを焼くオーブンの温度を維持する方法 正直に言って、蒸気を利用するオーブンは、加熱素子にとってかなり過酷な環境です。一方で高温が作用し、もう一方では絶えず湿気が入り込んできます。通常、これでは問題が起こります。つまり、加熱素子がすぐに劣化したり、温度が不安定になったりするので...

どうすれば、パンの品質を損なわずに、ベーキングラインの処理速度を上げることができるのでしょうか？ もし、1分間により多くのパンを焼き上げたいと思っているなら、おそらく何か障害に直面しているはずです。通常、その障害というのは熱に関するものです。通常のオーブンではまず空気を温める必要があり、それには時...

ニクロム式赤外線ヒーターを使って、完璧な焼き上がりを実現する 本気で焼き物をしたいと思っている人なら、単に温度を400度に設定するだけでは不十分だということを知っています。適切なタイミングで熱が移動し、変化する必要があります。 そのため、私たちはニクロムを利用した赤外線ヒーターを使用します。これら...

オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。 生産スケジュールを台無しにする最悪の要因は、遅い加熱速度です。時間だけが過ぎていき、生産効率は低下してしまいます。 もしメインの加熱要素では製造スピードに追いつかない場合は、補助的な赤外線ヒーターを使います。これらは単なる照明ではありません。高効率...

急な注文が入ったとき、デッキオーブンでは対応に時間がかかってしまいます。回復が遅いと、焼き上がりが均一でなくなり、表面の色も薄くなります。また、作業の遅れも生じます。私たちは、パンオーブン用の110Vインフラレッド電球を開発しました。これにより、熱が重要な場所、つまり石やデッキの表面、そしてパンの...