空気を加熱するのをやめて、ベーカリーの熱損失を防ぐより良い方法 もしまだ古いタイプの抵抗加熱線を使っているなら、実質的にはパンの周囲の空気を温めるためにお金を払っていることになります。これは非常に非効率的な方法です。抵抗線が熱くなり、その結果空気も熱くなり、やっと最終的に生地が焼け始めます。これは...

なぜオーブンの温度調節がパイ菓子の品質を損なうのか もし、オーブンからパイ菓子を取り出したら、端が焦げているのに中央部分はまだ生焼けの状態だったという経験があるなら、その苦しさは分かるでしょう。高品質な製菓というのは、単に温度を設定するだけではありません。重要なのは、その温度が変わった時にオーブン...

冬の間、パティオを何もない状態にしておくのはもったいないですよね。12月に外のベンチを見ると、そこにあるのは空っぽの椅子と風だけです。多くの人々は強制送風式のヒーターを使ってこの問題を解決しようとしますが、それはまるで地域全体を温めようとしているようなものです。風が暖かさを持ち去ってしまい、ゲスト...