Làm sao để có lớp vỏ bánh pizza hoàn hảo bằng công nghệ tia hồng ngoại halogen
Khi sử dụng lò nướng pizza chuyên dụng, ranh giới giữa lớp vỏ bánh màu vàng nâu hoàn hảo và lớp vỏ bánh bị cháy thật sự rất mong manh. Chỉ cần sai lệch vài độ thôi cũng có thể khiến chiếc bánh bị hỏng. Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng bóng đèn halogen hồng ngoại.
Đừng coi chúng như những bóng đèn thông thường. Chúng được thiết kế để phát ra nhiệt sóng ngắn trực tiếp vào khối bột. Bạn không cần phải chờ cho không khí bên trong lò ấm lên trước; nhiệt độ sẽ tăng lên ngay lập tức.
Tại sao tốc độ lại quan trọng?
Hầu hết các bộ phận gia nhiệt thông thường đều quá cồng kềnh. Chúng có khối lượng nhiệt lớn, nghĩa là chúng phản ứng chậm. Khi bộ phận gia nhiệt thông thường mới đạt được nhiệt độ mong muốn, thì nhiệt độ bánh đã vượt quá mức cho phép rồi.
Ngược lại, bóng đèn halogen có khả năng phản ứng gần như tức thì. Nếu bộ điều khiển yêu cầu nhiệt độ cao hơn, bóng đèn sẽ ngay lập tức cung cấp nhiệt độ đó. Điều này giúp việc duy trì nhiệt độ chính xác trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.
Chống chịu tốt trong môi trường khắc nghiệt
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao, vì những bóng đèn này phải chịu nhiều áp lực nhiệt. Chúng liên tục được bật/tắt, và thủy tinh rẻ tiền sẽ nhanh chóng bị nứt vỡ.
Ngoài ra, bên trong bóng đèn còn có cơ chế “chu kỳ halogen” giúp ngăn không cho sợi tungsten bị bay hơi và làm bẩn thủy tinh. Điều này giúp bóng đèn luôn trong suốt, từ đó giữ cho nhiệt độ ổn định ngay cả sau hàng nghìn giờ hoạt động. Chúng tôi cũng sử dụng các loại đầu nối tiêu chuẩn như R7s hoặc SK15; vì vậy, nếu cần thay thế bóng đèn, bạn chỉ cần thay thế nó mà không cần phải sửa chữa toàn bộ hệ thống.
Một vài điều cần lưu ý
Điểm cần lưu ý là những bóng đèn này có công suất rất lớn. Ánh sáng hồng ngoại mạnh mẽ này rất tốt để làm chín phần trên của chiếc bánh pizza nhanh chóng. Nhưng bạn cần phải cẩn thận trong việc lắp đặt chúng.
Trước hết, hãy chú ý đến việc kết nối dây điện. Các bóng đèn có điện áp cao sẽ tiêu thụ rất nhiều dòng điện; vì vậy hãy đảm bảo rằng các rơ-le sử dụng có khả năng chịu tải được điện áp đó. Nếu không, bóng đèn sẽ nhanh chóng bị hỏng.
Và quan trọng nhất, hãy chú ý đến vị trí lắp đặt bóng đèn. Nếu chúng quá gần bánh pizza, phô mai và bột bánh sẽ nhanh chóng bị cháy. Thành công phụ thuộc vào việc tìm ra vị trí lý tưởng để lắp đặt bóng đèn.