Đừng chờ đợi lò nướng được làm nóng
Không có gì phá hỏng lịch trình sản xuất nhanh chóng hơn việc lò nướng hoạt động chậm. Bạn chỉ biết đứng đó, chờ đợi cho đến khi lò đủ nóng, trong khi hiệu suất sản xuất của bạn lại bị giảm sút.
Khi các bộ phận gia nhiệt chính không thể đáp ứng tốc độ sản xuất của bạn, chúng tôi sử dụng các bóng đèn gia nhiệt bằng tia hồng ngoại. Đây không chỉ là những chiếc đèn thông thường; chúng là những công cụ gia nhiệt mạnh mẽ, có khả năng truyền nhiệt trực tiếp vào khối bột. Bạn không cần phải chờ đợi không khí xung quanh nóng lên trước; bạn có thể truyền nhiệt trực tiếp vào sản phẩm.
Bí quyết để khởi động nhanh
Hầu hết các lò nướng hoạt động dựa trên nguyên lý đối lưu – tức là thổi không khí nóng xung quanh. Phương pháp này hiệu quả, nhưng lại chậm. Chúng tôi sử dụng các bóng đèn thạch anh sóng ngắn thay thế. Chúng phát ra bức xạ điện từ, giúp truyền nhiệt trực tiếp vào bề mặt khối bột. Bằng cách kết nối chúng vào mạch điện phụ trợ, bạn có thể tăng nhiệt độ ngay từ đầu quá trình nướng. Điều này giúp rút ngắn thời gian nướng. Và điều đó thay đổi hoàn toàn quy trình sản xuất của bạn.
Chi tiết kỹ thuật
Chúng tôi thường sử dụng các ống thạch anh có công suất cao. Thạch anh giúp filamen đạt nhiệt độ cực cao mà không xảy ra phản ứng hóa học nào. Một điều cần lưu ý là điện áp sử dụng. Nếu bạn sử dụng lò có quy mô nhỏ, ống thạch anh 220V là đủ. Nhưng nếu bạn sử dụng lò công nghiệp quy mô lớn, bạn sẽ cần điện áp cao hơn. Điều này giúp tránh tình trạng dòng điện giảm quá nhiều qua các dây dẫn dài.
Điểm tốt nhất là chúng không chiếm nhiều diện tích. Bạn có thể lắp chúng vào khung lò hiện có mà không cần phải xây dựng lại toàn bộ lò. Nhưng cần lưu ý rằng chúng rất nóng. Nếu bạn sử dụng dây dẫn kém chất lượng, phần cuối của bóng đèn sẽ bị nóng chảy. Hãy sử dụng dây dẫn bằng silicon hoặc sợi thủy tinh có khả năng chịu nhiệt cao. Tin tôi đi, bạn chắc chắn không muốn gặp sự cố giữa ca làm việc đâu.
Nhược điểm
Vấn đề là vì bóng đèn hồng ngoại có khả năng truyền nhiệt rất mạnh và nhanh, nên bạn có thể làm cháy bề mặt bánh trước khi phần bên trong bánh được làm nóng. Bạn cần điều chỉnh khoảng cách và thời gian sử dụng bóng đèn. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bộ điều khiển PID để kiểm soát việc bật/tắt bóng đèn. Điều này giúp tránh việc vỏ bánh bị cháy trong khi phần bên trong vẫn chưa đủ nóng.
Và hãy nhớ rằng, đây không phải là những linh kiện “vĩnh cửu”. Sau một thời gian, filamen của bóng đèn sẽ mỏng dần và bị đứt. Hãy luôn chuẩn bị sẵn vài bóng đèn dự phòng để thay thế kịp thời.