Hãy chấm dứt tình trạng một phần của chiếc pizza bị cháy trong lúc hâm nóng.
Bạn đã bao giờ lấy chiếc pizza ra khỏi máy hâm nóng chỉ để thấy rằng các mép pizza bị cháy, trong khi phần giữa vẫn còn lạnh chưa? Thật là phiền phức. Khi bạn điều hành một doanh nghiệp, những “vùng lạnh” này không chỉ gây khó chịu mà còn tốn kém chi phí. Bạn sẽ phải vứt bỏ rất nhiều sản phẩm vì hệ thống thông gió thông thường không thể đưa nhiệt đến các vị trí cần thiết.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chuyển sang sử dụng công nghệ tia hồng ngoại ngắn sóng.
Ưu điểm của công nghệ này là nó không lãng phí thời gian để làm nóng không khí xung quanh thức ăn; thay vào đó, nó truyền năng lượng trực tiếp vào bên trong chiếc pizza.
Đảm bảo lớp phủ bánh được tan chảy đều
Mục tiêu là để lớp phủ bánh tan chảy đều trên toàn bộ bề mặt bánh. Để đạt được điều này, chúng tôi chú trọng đến mật độ nhiệt. Chúng tôi chọn những bóng đèn hồng ngoại có bước sóng phù hợp, giúp nhiệt được truyền vào bột bánh và phô mai một cách hiệu quả.
Không còn tình trạng các lớp phủ bánh bị cháy trong khi phần giữa vẫn còn lạnh nữa. Bằng cách điều chỉnh công suất của bóng đèn và cách bố trí chúng, chúng tạo ra một dòng nhiệt ổn định. Như vậy, dây chuyền sản xuất của bạn sẽ hoạt động một cách hiệu quả hơn.
Các linh kiện được sử dụng
Chúng tôi sử dụng ống thạch anh có độ tinh khiết cao cho các linh kiện này. Tại sao ư? Vì chúng có thể chịu được áp lực từ việc bật/tắt liên tục mà không bị nứt vỡ.
Tùy vào cấu hình công suất của bạn, chúng tôi có nhiều tùy chọn về điện áp khác nhau. Nếu bạn chọn công suất cao hơn, quá trình làm nóng sẽ diễn ra nhanh hơn. Lưu ý rằng bạn cần đảm bảo rằng bo mạch điều khiển của bạn có thể xử lượng được lượng điện năng này, tránh tình trạng hỏng bo mạch trong giờ cao điểm.
Không cần lo lắng về việc thay thế các linh kiện này. Chúng tôi sử dụng các konektor tiêu chuẩn, vì vậy việc thay thế rất đơn giản. Bạn chỉ cần cắm chúng vào, điều chỉnh bộ điều khiển PID, và mọi thứ sẽ hoạt động bình thường trở lại.
Một vài điều cần lưu ý
Tuy nhiên, việc sử dụng tia hồng ngoại công suất cao cũng gây ra một số vấn đề. Nhiệt lượng cực lớn sẽ gây áp lực lớn lên vỏ lò. Vì nhiệt được truyền nhanh và mạnh, nên nó không chỉ ảnh hưởng đến bánh mà còn ảnh hưởng đến các bức tường của lò nữa.
Nếu vỏ lò không được cách nhiệt tốt, bạn sẽ phải trả giá cho việc làm nóng toàn bộ khu vực sản xuất. Ngoài ra, các linh kiện điện tử của bạn cũng có thể bị hư hỏng. Nếu bạn quyết định sử dụng các bóng đèn công suất cao, hãy kiểm tra hệ thống thông gió của mình. Điều này sẽ giúp các linh kiện hoạt động ổn định hơn và tránh được những vấn đề sau này.