चलिए, उन वाणिज्यिक ओवन लैंपों के बारे में बात करते हैं।
यदि आप हर दिन 10 घंटे तक पेशेवर रसोई में काम करते हैं, तो आपको पता ही होगा कि आपके उपकरणों पर कितना दबाव पड़ता है। इनफ्रारेड हीटिंग एलिमेंट्स, वास्तव में इन उपकरणों के “असली नायक” हैं… लेकिन ये भी जल्दी ही क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।
जब किसी खराब हो चुके हैलोजन बल्ब को बदलने की बारी आती है, तो सवाल हमेशा यही रहता है – “क्या मुझे ‘ब्रांड नाम का शुल्क’ चुकाना ही होगा? या फिर कोई उच्च-गुणवत्ता वाला घरेलू बल्ब भी काम कर सकता है?”
हैलोजन बल्बों की लंबे समय तक काम करने की क्षमता का रहस्य
हैलोजन बल्बों में विशेष गैस होती है, जिसके कारण टंगस्टन फिलामेंट वाष्पीकृत नहीं होता, और बल्ब भी गंदा नहीं होता। इसे “हैलोजन चक्र” कहा जाता है… लेकिन आपको बस इतना ही जानना है कि यह बल्ब को हजारों घंटों तक साफ एवं सुसंगत गर्मी प्रदान करता है।
एक व्यस्त रेस्टोरेंट में, यही बात ही बल्ब के लंबे समय तक काम करने की कुंजी है… लेकिन एक समस्या यह है कि यदि वैक्यूम सील में थोड़ी भी गड़बड़ी हो जाए, तो बल्ब कुछ ही दिनों में खराब हो जाता है… कोई अपवाद नहीं।
सही तापमान प्राप्त करना
इनमें से अधिकांश लैंप, तेज़ गर्मी प्रदान करने हेतु ही बनाए गए हैं।
जब आप बल्ब खरीदते हैं, तो उसकी वॉटेज एवं लंबाई को ध्यान में रखें। यदि आप छोटे आकार के बल्ब में अधिक वॉटेज डालें, तो गर्मी बहुत अधिक हो जाएगी… लेकिन ऐसा करने से फिलामेंट जल्दी ही खराब हो जाएगा।
अपने वोल्टेज की भी जाँच करें… यदि आप 230V वाला बल्ब 220V वाले सर्किट में इस्तेमाल करें, तो बल्ब थोड़ा लंबे समय तक काम कर सकता है… लेकिन यदि वोल्टेज कम हो, तो खाना पकाने में बहुत समय लगेगा… ओवन के तापमान में देरी होने से खाना पकाने में बहुत समय लग जाता है।
टिकाऊपन के बारे में सच्चाई
क्या कोई गैर-ब्रांडेड बल्ब भी लंबे समय तक काम कर सकता है?
संक्षेप में: हाँ… बशर्ते क्वार्ट्ज शुद्ध हो। हम फ्यूज्ड क्वार्ट्ज का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह तापमान में होने वाले उतार-चढ़ावों को सहन कर सकता है।
लेकिन ध्यान रखें… आप अपने पावर सप्लाई को अत्यधिक दबाव में न रखें… यदि ओवन का कंट्रोलर बल्ब की क्षमता से अधिक विद्युत प्रवाह भेजे, तो बल्ब खराब हो जाएगा… चाहे वह किसी भी ब्रांड का हो।
एक और सलाह: अपने कनेक्टरों को साफ एवं मजबूत रखें… ऐसा करने से कोई समस्या नहीं होगी।