अपने ओवन के गर्म होने का इंतज़ार बंद करें।
ईमानदारी से कहें तो, किसी व्यावसायिक ओवन के सही तापमान पर पहुँचने का इंतज़ार करना बहुत ही परेशान करने वाला है। इससे रसोई में बाधाएँ उत्पन्न होती हैं, काम में देरी होती है, और अक्सर भोजन ठीक से नहीं पकता, या फिर वह सुरक्षित तापमान तक ही नहीं पहुँच पाता।
हमने इस समस्या को हल करने हेतु पुराने रेजिस्टिव कॉइलों को छोड़कर त्वरित-प्रतिक्रिया वाले इन्फ्रारेड हीटिंग तत्वों का उपयोग किया।
वहीं गर्मी दें, जहाँ वास्तव में आवश्यक है।
अधिकांश ओवन “थर्मल मास” पर ही निर्भर हैं। सरल शब्दों में, भोजन को गर्म होने में काफी समय लगता है… क्योंकि ओवन को पूरी तरह गर्म होना ही पड़ता है। यह ऊर्जा का बड़ा अपव्यय है।
हमारी इन्फ्रारेड तकनीक अलग तरह से काम करती है… यह तुरंत ही भोजन एवं हवा को गर्म कर देती है। ओवन की दीवारों को गर्म करने में 20 मिनट लगने के बजाय, ऊर्जा सीधे ही भोजन तक पहुँच जाती है… यह बहुत ही तेज़ है।
मजबूत सामग्री, सुरक्षित भोजन।
इसे कार्यान्वित करने हेतु हमने उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग किया… क्योंकि क्वार्ट्ज तापमान में तेज़ बदलाव होने पर भी नहीं टूटता।
कोटिंगें भी इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं… ये गर्मी को भोजन की सतह के अंदर तक पहुँचाती हैं… इससे आपको तापमान जानने हेतु थर्मामीटर का उपयोग करने की आवश्यकता ही नहीं पड़ती।
इसे कैसे लगाएँ?
इसे लगाने हेतु आपको अपनी पूरी रसोई को फिर से व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है… ये ऐसे ही लगाए जा सकते हैं… आप इन्हें सामान्य रखरखाव के दौरान ही बदल सकते हैं… आपको अपने इलेक्ट्रिक पैनल को तोड़ने की आवश्यकता ही नहीं है।
लेकिन ध्यान रखें… चूँकि गर्मी बहुत ही तेज़ है, इसलिए आपको अपनी हवा के प्रवाह पर ध्यान देना होगा… यदि फैन की गति सही न हो, तो भोजन की सतह तो गर्म हो जाएगी, लेकिन भोजन के अंदरूनी हिस्से ठीक से नहीं गर्म होंगे… आपको बस यह सुनिश्चित करना होगा कि फैन की गति, हीटिंग तत्वों की शक्ति के अनुरूप हो। ऐसा होने पर आपको “अनावश्यक” पूर्व-गर्मीकरण पर पैसा खर्च करने की आवश्यकता ही नहीं होगी… आप सीधे ही भोजन पकाना शुरू कर सकते हैं।