आपके ओवन ट्यूब क्यों खराब हो जाते हैं… एवं इसका समाधान क्या है?
यदि आप किसी व्यावसायिक रसोई में काम करते हैं, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। आपके ओवन प्रतिदिन 10 घंटे, कभी-कभी उससे भी अधिक समय तक काम करते हैं। ऐसी परिस्थितियों में इन्फ्रारेड तत्वों पर भारी दबाव पड़ता है।
जब डिनर का समय आता है, तब ट्यूबों के खराब होना वाकई एक बड़ी समस्या है… यह तो एक दुःस्वप्न ही है।
रहस्य तो काँच में ही है!
हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज में सब कुछ सामग्री पर ही निर्भर है। हम उच्च गुणवत्ता वाला क्वार्ट्ज ही इस्तेमाल करते हैं… क्योंकि यह ऊष्मा का दबाव सह सकता है, बिना टूटे।
ट्यूब के अंदर हैलोजन, टंगस्टन के वाष्पीकरण को रोकता है… जिससे रोशनी साफ रहती है, एवं गर्मी भी स्थिर रहती है… हजारों घंटों तक।
लेकिन सभी ट्यूब एक जैसे नहीं होते। सस्ते आयातित ट्यूबों एवं उच्च गुणवत्ता वाले घरेलू ट्यूबों में बहुत अंतर होता है… खासकर टंगस्टन कोइल में। यदि कोइल थोड़ी भी तिरछी हो जाए, तो गर्म बिंदु बन जाते हैं… और ऐसे गर्म बिंदु ही लैंप के नष्ट होने का कारण बनते हैं।
ऊष्मा, हवा… एवं सामान्य गलतियाँ
ये लैंप शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड विकिरण का उपयोग करते हैं… सरल शब्दों में, ऊष्मा सीधे भोजन पर पड़ती है… हवा को गर्म करने में समय नहीं लगता… इसीलिए खाना पकाने में समय कम लगता है।
लेकिन इसमें एक समस्या है… यदि ट्यूब को लगातार 10 घंटे तक अधिकतम शक्ति पर चलाया जाए, तो ओवन के अंदर बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न हो जाती है… यदि वेंटिलेशन ठीक न हो, तो यह ऊष्मा कहीं नहीं जा पाती… और यही ऊष्मा इलेक्ट्रोडों को नष्ट कर देती है… आप किसी भी ब्रांड का लैंप खरीदें… यदि हवा ठीक से न आए, तो लैंप नष्ट ही हो जाएगा।
आदर्श फिटिंग प्राप्त करना
हमने इन लैंपों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है… ताकि ये बड़े ब्रांडों के ओवनों में आसानी से फिट हो सकें… इनका विद्युत प्रतिरोध भी मूल विनिर्देशों के अनुरूप ही है… आपको वैसी ही गर्मी मिलेगी, जैसी आपको पहले मिलती थी… बिना किसी अतिरिक्त समस्या के।
और ईमानदारी से कहें तो… घरेलू उच्च गुणवत्ता वाले ट्यूब भी आयातित ट्यूबों के समान ही विश्वसनीय हैं… क्वार्ट्ज की आपूर्ति अब स्थिर हो गई है… इसलिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले ट्यूब ही मिलेंगे… बिना किसी झंझट के।
एक अंतिम सलाह: काँच को हमेशा साफ रखें!
चर्बी का जमाव एक छिपा हुआ खतरा है… यह ट्यूब की सतह पर स्थानीय अतिताप पैदा करता है… और यही वजह है कि लैंप जल्दी ही खराब हो जाता है… नियमित रूप से सफाई करने से आपको लंबे समय तक लाभ होगा।