कैसे प्राप्त करें वह आदर्श सुनहरा रंग (बिना रोटी के जलने के)
यदि आपको कभी अपनी रोटी पर गहरा, सुनहरा-भूरा रंग प्राप्त करने में कठिनाई हुई है, तो आप इसकी परेशानी को अच्छी तरह जानते होंगे। आप बस ओवन का तापमान बढ़ाकर उम्मीद नहीं कर सकते… ऐसा करने से रोटी का बाहरी हिस्सा जल जाएगा, जबकि अंदरूनी हिस्सा कच्चा ही रह जाएगा।
इसे सही तरीके से प्राप्त करने हेतु, रोटी की सतह पर तुरंत तेज ऊर्जा लगानी आवश्यक है… यहीं पर हमारे सिरेमिक इन्फ्रारेड हीटर काम आते हैं।
गति ही सब कुछ है।
सामान्य हीटिंग तत्व बहुत धीरे काम करते हैं… एक व्यस्त बेकरी में, आपके पास इंतजार करने का समय ही नहीं होता… हमने ऐसे सिरेमिक हीटर बनाए हैं जो कुछ ही सेकंड में काम करने लगते हैं।
जैसे ही आप स्विच चालू करते हैं, इन्फ्रारेड ऊष्मा रोटी की सतह पर पहुँच जाती है… यह प्रक्रिया लगभग तुरंत ही हो जाती है… इससे आप अपनी रोटी के रंग पर पूरा नियंत्रण रख सकते हैं… कुछ ही सेकंड में रोटी का रंग गहरा भूरा हो जाता है… लेकिन अगर थोड़ा अधिक समय लग जाए, तो रोटी खराब हो जाएगी… यह सब समय पर ही निर्भर है।
उच्च गुणवत्ता के सामग्री…
हमने प्रतिरोधक तारों को रखने हेतु उच्च-शुद्धता वाले सिरेमिकों का उपयोग किया है… क्यों? क्योंकि बेकिंग के दौरान तापमान में बहुत बदलाव होता है… ऐसी स्थितियों में सस्ती सामग्रियाँ टूट जाती हैं… इसके अलावा, ये हीटर छोटे स्थान में भी बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… आप अपने ओवन की छत में बहुत अधिक वाटेज लगा सकते हैं, बिना अपने कमरे की जगह घटाए…
लेकिन ध्यान रखें… आपको वेंटिलेशन पर भी ध्यान देना होगा… ये हीटर बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… अगर आपके एक्जॉस्ट फैन इतनी ऊष्मा को बाहर न निकाल पाएं, तो रोटी का एक हिस्सा जल जाएगा… और कोई भी ऐसी रोटी नहीं चाहेगा…
सरलता…
हम नहीं चाहते कि इन हीटरों को लगाने में कोई परेशानी हो… ये हीटर, सामान्य कन्वेक्शन ग्रिडों के स्थान पर ही इस्तेमाल किए जा सकते हैं… इनकी वायरिंग बहुत ही सरल है… इसलिए, अगर कोई हीटर खराब हो जाए, तो आप उसे कुछ ही मिनटों में बदल सकते हैं…
चूँकि ये हीटर आटे की धूल एवं भाप वाले वातावरण में ही काम करते हैं, इसलिए हमने इनके टर्मिनलों को सुरक्षित रखा है… बस सतहों को साफ रखें… ताकि ये हीटर ठीक से काम करते रहें।