सिरेमिक हीटरों के द्वारा आदर्श सुनहरा-भूरा रंग प्राप्त करना
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि जला हुआ भोजन एवं आदर्श सुनहरा-भूरा रंग वाला भोजन में क्या अंतर होता है? यह तो “मैलार्ड अभिक्रिया” का परिणाम है। रोटरी ओवन में, इस आदर्श रंग को प्राप्त करने हेतु समय का सही उपयोग आवश्यक है। यदि ऊष्मा प्रदान करने में कुछ सेकंड की भी देरी हो जाए, तो आपका उत्पाद ठीक वैसा नहीं रहेगा।
गति ही सब कुछ है।
इसीलिए हम सिरेमिक हीटरों का उपयोग करते हैं। पारंपरिक कास्ट आयरन या भारी स्टील की पाइपों में गर्म होने/ठंडा होने में बहुत समय लगता है… इनमें ऊष्मा प्रसारित करने हेतु बहुत अधिक ऊर्जा आवश्यक है। लेकिन सिरेमिक ऐसा नहीं है… यह तो तुरंत ही गर्म हो जाता है।
जब कंट्रोलर को पता चलता है कि तापमान कम हो रहा है, तो सिरेमिक तत्व तुरंत ही कार्य करना शुरू कर देता है… ऐसे में रोटेटिंग ड्रम में कोई “ठंडा स्थान” नहीं रहता… पूरी सतह पर समान ऊष्मा प्राप्त होती है… चाहे ड्रम कितनी भी तेजी से घूम रहा हो।
सामग्री संबंधी जानकारी
हम उच्च-शुद्धता वाले एल्यूमिना एवं विशेष प्रकार के कंपोजिट सामग्रियों का उपयोग करते हैं… क्योंकि ये बार-बार गर्म/ठंडा होने के दबाव को सह सकती हैं… बिना किसी दरार के।
लेकिन वास्तविक रहस्य यह है कि ये तत्व इन्फ्रारेड ऊर्जा उत्सर्जित करते हैं… यह ऊर्जा सीधे भोजन के अंदर जाती है… यह तो एक अधिक प्रभावी ऊष्मा स्रोत है।
लेकिन एक बात ध्यान में रखें… आप वॉटेज को अनंत काल तक बढ़ा नहीं सकते… यदि आप बहुत अधिक ऊर्जा उपयोग में लाएं, तो सिरेमिक तत्व नष्ट हो जाएगा… यह तो एक संतुलन का मामला है… हम ऐसा संतुलन बनाते हैं कि आपको उच्च गुणवत्ता वाली ऊष्मा प्राप्त हो, बिना किसी नुकसान के।
इन्हें स्थापित करना (एवं उन्हें सुरक्षित रखना)
इन्हें रोटरी सिस्टम में स्थापित करना बहुत ही आसान है… ये तो लगभग सभी औद्योगिक उपकरणों के लिए उपयुक्त हैं… बस ध्यान रखें कि आप उच्च-तापमान वाले वायरों एवं मजबूत टर्मिनल ब्लॉकों का ही उपयोग करें… ऐसे ओवनों में काफी कंपन होता है… इसलिए ढीले वायर तो बड़ी समस्या हैं…
एक अंतिम सलाह… सिरेमिक तो बहुत ही नाजुक है… यह तो तेजी से गर्म/ठंडा हो जाता है… लेकिन इसे हिलाना ठीक नहीं है… यदि ओवन का फ्रेम बहुत ही ज्यादा हिल रहा है, तो इससे सिरेमिक तत्वों में दरारें आ सकती हैं… इसलिए अपने उपकरणों को मजबूती से जोड़ें… आपका उपकरण आपका धन्यवाद करेगा।