जब व्यस्तता चरम पर होती है, तो ओवन में कोई देरी बर्दाश्त नहीं की जा सकती। यदि गर्मी प्राप्त करने में अधिक समय लगता है, तो बेकिंग का समय बढ़ जाता है, आटे की सतह का रंग फीका पड़ जाता है, और आपको गुणवत्ता एवं समय के बीच संतुलन बनाने में कठिनाई होती है। हमने ऐसे पेशेवर क्वार्ट्ज थर्मल तत्व विकसित किए हैं, जो मिनटों में ही काम कर सकते हैं… क्योंकि यहाँ हर सेकंड महत्वपूर्ण है।
क्वार्ट्ज हीटिंग तत्वों की विशेषताएँ
क्वार्ट्ज हीटिंग तत्व, बहुत कम ऊष्मा-मात्रा के साथ तेज़ गति से ऊष्मा उत्पन्न करते हैं; इसलिए ये लगभग तुरंत ही कार्य-तापमान तक पहुँच जाते हैं। इसका मतलब है कि दरवाजा खोलने के बाद भी तापमान जल्दी ही स्थिर रहता है, एवं बेकिंग चैंबर में ऊष्मा समान रूप से वितरित होती है। ये तत्व तापमान-स्थिरता हेतु विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए हैं… ताकि थर्मोस्टैट के साथ मिलकर तापमान को नियंत्रित किया जा सके। व्यवहारिक रूप से, लगातार बेकिंग करने पर भी तापमान समान ही रहता है।
व्यस्त रसोई में इसका क्या लाभ है?
नियंत्रण के बिना तेज़ गति से काम करना तो अराजकता ही है। क्वार्ट्ज हीटिंग तत्व, बेकिंग हेतु आवश्यक समय को कम कर देते हैं… जिससे एक ही ओवन में अधिक बेकिंग संभव हो जाती है। इसके कारण आटे की सतह अधिक सुंदर एवं समान रूप से कारामेलाइज्ड हो जाती है… क्योंकि ऊष्मा तेज़ी से परिवर्तनों का जवाब देती है। ऊर्जा-उपयोग भी कम हो जाता है… क्योंकि कम समय में ही बेकिंग हो जाती है।
ध्यान देने योग्य बातें
क्वार्ट्ज हीटिंग तत्व, तेज़ ठंडक के कारण होने वाले तापीय झटकों के प्रति संवेदनशील हैं… इसलिए इन्हें पानी से न धोएं, एवं अचानक तापमान में परिवर्तन भी न करें। इन्हें उचित स्थान पर ही लगाना आवश्यक है… एवं उचित वायरिंग भी आवश्यक है। वोल्टेज एवं टर्मिनल-प्रकार को ओवन की विशेषताओं के अनुरूप ही चुनें… एवं ऑर्डर देने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि ये तत्व ओवन की संरचना के अनुरूप ही हैं। साफ एवं सूखे उपकरणों का ही उपयोग करें… ताकि कोई समस्या न हो।