วิธีสร้างเปลือกขนมปังสีทองที่สมบูรณ์แบบ (โดยไม่ให้ขนมปังไหม้)
หากคุณเคยประสบปัญหาในการสร้างเปลือกขนมปังที่มีสีทองสวยงาม คุณคงเข้าใจดีถึงความหงุดหงิดนั้นดี คุณไม่สามารถเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบได้มากเกินไป เพราะนั่นจะทำให้เปลือกขนมปังไหม้ ส่วนภายในก็ยังคงดิบอยู่
เพื่อให้ได้เปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องมีพลังงานความร้อนที่รุนแรงและรวดเร็วไปยังผิวขนมปัง นั่นคือจุดที่เตาอบอินฟราเรดชนิดเซรามิกของเรามีประโยชน์
ความเร็วคือสิ่งสำคัญที่สุด
ตัวเร่งความร้อนแบบธรรมดานั้นช้าเกินไป ในร้านเบเกอรี่ที่มีงานยุ่ง คุณไม่มีเวลามานั่งรอให้ตัวเร่งความร้อนร้อนขึ้น เราจึงออกแบบเตาอบอินฟราเรดชนิดเซรามิกนี้ขึ้นมาเพื่อให้ทำงานได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
ทันทีที่คุณเปิดสวิตช์ ความร้อนจากอินฟราเรดก็จะถูกส่งไปยังแป้งขนมปัง ซึ่งเป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นในเวลาอันรวดเร็ว นี่ทำให้คุณสามารถควบคุมสีของขนมปังได้อย่างสมบูรณ์ หากใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย ขนมปังก็จะมีสีน้ำตาลเข้ม แต่ถ้าใช้เวลานานเกินไป ขนมปังก็จะไหม้ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับเวลาการทำงานของเตาอบ
เหตุผลเบื้องหลังความร้อนที่แข็งแกร่ง
เราใช้เซรามิกอะลูมินาที่มีความบริสุทธิ์สูงมาใช้ในการสร้างเตาอบอินฟราเรดนี้ เพราะสภาพแวดล้อมในร้านเบเกอรี่นั้นรุนแรงมาก อุณหภูมิอาจเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้วัสดุราคาถูกแตกได้
นอกจากนี้ เซรามิกชนิดนี้ยังสามารถสร้างความร้อนได้มากในพื้นที่ขนาดเล็ก คุณสามารถใช้กำลังไฟได้มากโดยไม่ต้องใช้พื้นที่มากนัก
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง คือคุณต้องดูแลระบบระบายอากาศให้ดี ตัวเตาอบอินฟราเรดนี้สร้างความร้อนได้มาก หากระบบระบายอากาศไม่สามารถระบายความร้อนออกได้ทัน ขนมปังก็จะไหม้ และไม่มีใครอยากได้ขนมปังที่มีด้านหนึ่งไหม้ อีกด้านหนึ่งยังสีซีดอยู่หรอก
การออกแบบให้ใช้งานง่าย
เราไม่ต้องการให้การติดตั้งเตาอบอินฟราเรดนี้เป็นเรื่องยุ่งยาก เราออกแบบมันให้สามารถใช้แทนตัวเร่งความร้อนแบบธรรมดาได้เลย การเดินสายก็ง่ายมาก ดังนั้น หากตัวเร่งความร้อนเสีย คุณก็สามารถเปลี่ยนมันได้ภายในไม่กี่นาที และสามารถกลับมาทำขนมปังต่อได้เลย
เนื่องจากเตาอบอินฟราเรดนี้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีฝุ่นและไอน้ำมาก ดังนั้นเราจึงออกแบบให้มีการป้องกันไม่ให้เกิดการลัดวงจร คุณเพียงแค่รักษาพื้นผิวให้สะอาด ก็จะทำให้เตาอบอินฟราเรดนี้ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ