การใช้เทคโนโลยีการให้ความร้อนด้วยแสงอินฟราเรดในห้องครัวอัตโนมัติ
เมื่อคุณสร้างระบบอุ่นอาหารอัตโนมัติ ความเร็วถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุด นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้หลอดให้ความร้อนด้วยแสงอินฟราเรด
ลองนึกถึงเตาอบแบบปกติดูสิ… เตาอบแบบนี้ต้องทำให้อากาศรอบๆ อาหารร้อนขึ้นก่อน ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก แต่หลอดให้ความร้อนด้วยแสงอินฟราเรดไม่จำเป็นต้องทำแบบนั้น เพราะมันสามารถส่งพลังงานไปยังอาหารโดยตรงได้ ทำให้การอุ่นอาหารเป็นไปอย่างรวดเร็วมาก และนั่นก็ส่งผลให้เวลาในการอุ่นอาหารลดลงอย่างมากด้วย
การทำให้อุปกรณ์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
คุณไม่สามารถแค่เสียบหลอดเหล่านี้เข้าไปแล้วหวังว่ามันจะทำงานได้ดีได้หรอก หากทำแบบนั้น อาหารก็จะมีขอบที่ไหม้ แต่ส่วนกลางยังเย็นอยู่
เพื่อให้มันทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เราจึงเชื่อมต่อหลอดเหล่านี้เข้ากับตัวควบคุม PID โดยใช้เทอร์โมคัปเปิลชนิด K หรือเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอินฟราเรดเพื่อคอยตรวจสอบอุณหภูมิ จากนั้นก็ให้ Solid State Relay (SSR) เป็นผู้ควบคุมการจ่ายไฟ
เคล็ดลับก็คือการใช้เทคนิค Pulse Width Modulation (PWM) โดยระบบจะสลับการจ่ายไฟเป็นช่วงเวลาสั้นๆ ซึ่งช่วยให้อุณหภูมิคงที่ ทำให้อาหารร้อนทั่วทั้งชิ้น โดยไม่มีขอบที่ไหม้
ข้อเสียของเทคโนโลยีนี้ (เพราะไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบ)
โดยปกติเรามักจะใช้แก้วควอตซ์สำหรับทำหลอดเหล่านี้ เพราะมันไม่แตกเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
แต่ก็มีข้อเสียอยู่… แก้วควอตซ์นั้นเปราะบางมาก หากเครื่องมีการสั่นสะเทือน หรือถาดอาหารเคลื่อนที่ หลอดเหล่านี้ก็อาจแตกได้ ผมแนะนำให้เพิ่มตัวป้องกันหรือแขนเสริมเข้าไปด้วย แม้จะเป็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่ก็ช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเครื่องไปในภายหลัง
นอกจากนี้ยังมีเรื่องของกำลังไฟด้วย คุณสามารถเพิ่มกำลังไฟเพื่อให้อาหารร้อนขึ้นได้ แต่นั่นก็จะสร้างแรงกดดันมากมายให้กับระบบไฟฟ้าของคุณ ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสายไฟและเครื่องตัดไฟของคุณสามารถรับมือกับกระแสไฟที่เพิ่มขึ้นได้
เหตุผลที่เทคโนโลยีนี้มีประสิทธิภาพ
ข้อดีของหลอดให้ความร้อนด้วยแสงอินฟราเรดก็คือคุณสามารถสร้าง “โซน” การให้ความร้อนได้ คุณสามารถสั่งให้เตาอบส่งความร้อนไปยังตรงกลางของถาดอาหารมากขึ้น และลดความร้อนที่ขอบถาดลง นี่ถือเป็นการพัฒนาที่ดีมากเมื่อเทียบกับวิธีการอื่นๆ คุณเพียงแค่ต้องตั้งค่าระบบควบคุมให้เหมาะสม เพราะแสงอินฟราเรดจะส่งผลต่ออาหารได้ทันที