Pizza’nızdaki soğuk bölgelerle uğraşmayı bırakın!
Hiç, ısıtma hatlarından çıkardığınız pizzanın kenarlarının yanmış olduğunu, ancak ortasının hâlâ soğuk kaldığını gördünüz mü? Bu oldukça sinir bozucu bir durum. Bir işletme işletirken, bu “soğuk bölgeler” sadece rahatsız edici değil, aynı zamanda maliyetli de oluyor. Standart konveksiyon havası, ihtiyacımız olan şekilde hareket etmediği için bir sürü ürünü çöpe atmak zorunda kalıyoruz.
İşte bu yüzden kısa dalga infrARED teknolojisine geçtik. İnfrARED teknolojisi, yiyeceğin etrafındaki havayı ısıtmak için zaman kaybetmez; enerjiyi doğrudan pizzanın içine gönderir.
Mükemmel bir erime elde etmek
Hedef, tüm pizzanın üzerinde mükemmel ve eşit bir erime sağlamaktır. Bunu başarmak için ısı yoğunluğuna büyük önem veriyoruz. Hamura ve peynire aynı anda etki edebilecek belirli bir dalga boyuna sahip infrARED lambalar kullanıyoruz. Artık donmuş bir pizzanın üzerinde yanmış malzemeler olmayacak. Güç seviyesini ve lambaların yerleştiriliş şeklini ayarlayarak sabit bir ısı alanı oluşturuyoruz. Böylece konveyör bandınız tamamen homojen bir ısı alanına dönüşüyor.
Kullanılan parçalar
Bu amaçla yüksek saflıkta kuvars tüpler kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü bunlar hızlıca açılıp kapatılmasına rağmen hasar görmezler. Güç tasarımınıza bağlı olarak farklı voltaj seçeneklerimiz var. Daha yüksek güç kullanırsanız, ısınma süreci çok daha hızlı olur. Ancak kontrol panelinizin bu ekstra yükü kaldırabileceğinden emin olun; aksi takdirde öğle saatlerinde sigortalarınız yanabilir.
Ayrıca büyük bir tamir işlemi yapmanıza gerek yok. Standart konektörler kullanıldığı için bunları kolayca değiştirebilirsiniz. Sadece onları takın, PID kontrol cihazını ayarlayın ve tekrar işinize devam edin.
Dikkat edilmesi gereken birkaç şey
Elbette bir dezavantajı var: Yüksek intensiteli infrARED ışınları, fırının gövdesine büyük bir yük bindirir. Isı o kadar ani ve güçlü olduğu için sadece pizzaya değil, fırın duvarlarına da etki eder. Eğer fırının gövdesi iyi yalıtılmamışsa, aslında fabrika zeminini ısıtmak için para harcamış olursunuz. Ayrıca elektronik parçalarınız da zarar görebilir. Eğer yüksek güçlü tüplere geçiş yapacaksanız, havalandırmanıza dikkat edin. Bu sayede ekipmanlarınız serin kalır ve ileride sorun yaşamazsınız.