بیایید درباره آن لامپهای مورد استفاده در فرهای تجاری صحبت کنیم.
اگر روزانه ۱۰ ساعت در یک آشپزخانه حرفهای کار میکنید، میدانید که تجهیزات شما تحت فشار زیادی قرار میگیرند. عناصر گرمایشی نوع اینفرارد، در واقع قهرمانان نامرئی این سیستم هستند؛ اما آنها نیز خیلی سریع دچار فرسودگی میشوند.
وقتی که نوبت تعویض لامپهای هالوژنی سوخته میشود، سؤال مهم این است: آیا باید پول بیشتری برای خرید لامپهای برندپاره بپردازم، یا میتوان از لامپهای با کیفیت بالا استفاده کرد؟
راز دوام لامپهای هالوژنی
لامپهای هالوژنی از گاز خاصی برای جلوگیری از تبخیر رشتههای تنگستنی و جلوگیری از گرفتگی لامپ استفاده میکنند. این فرآیند را «چرخه هالوژن» مینامند؛ اما چیزی که باید بدانید این است که این فرآیند باعث میشود لامپ هزاران ساعت به خوبی کار کند.
در یک رستوران پرکار، این موضوع تفاوت بین یک پوسته کاملاً طلایی و لامپی که خیلی زود کمکار میشود، را ایجاد میکند. اما مشکل اینجاست که اگر درزهای واکوم استاتیکی لامپ کمی از حد معمول باشد، لامپ در عرض چند روز خراب میشود؛ هیچ استثناءای وجود ندارد.
تنظیم دمای مناسب
اکثر این لامپها برای ایجاد گرمای زیاد در مدت زمان کوتاه طراحی شدهاند.
هنگام انتخاب لامپ جایگزین، به توان لامپ و طول آن توجه کنید. اگر توان زیادی را در یک لامپ کوتاه قرار دهید، گرمای زیادی تولید خواهد شد؛ اما این کار مانند خواستن خودکشی رشتههای تنگستنی است.
همچنین، حتماً ولتاژ لامپ را بررسی کنید؛ اگر لامپ ۲۳۰ ولتی را در مدار ۲۲۰ ولتی استفاده کنید، ممکن است عمر لامپ کمی بیشتر شود. اما اگر ولتاژ کمتری وارد لامپ شود، زمان پخت غذا طولانی خواهد شد. هیچ چیز سریعتر از فری که مدت زیادی طول میکشد تا به دمای مناسب برسد، نمیتواند کار را خراب کند.
واقعیت درباره دوام لامپها
آیا لامپهای بدون برند میتوانند دوام داشته باشند؟
پاسخ کوتاه: بله. البته به شرطی که کوارتز مورد استفاده خالص باشد. ما از کوارتز مذاب استفاده میکنیم؛ زیرا میتواند تغییرات دمایی شدید را تحمل کند.
اما باید توجه داشت که این یک معامله است؛ نمیتوانید ولتاژ لامپ را بیش از حد افزایش دهید و انتظار معجزه داشته باشید. اگر کنترلر فر، جریان بیشتری نسبت به توان لامپ ارسال کند، مهم نیست که لامپ توسط چه کسی ساخته شده باشد؛ لامپ خراب خواهد شد.
یک توصیه نهایی: حتماً اتصالات لامپ را تمیز و محکم نگه دارید؛ اگر اتصالات مشکل داشته باشند، مشکلات زیادی به وجود خواهد آمد.