حفظ گرمای موجود در فر کامبی-اوون
هر کسی که تجربه کار در آشپزخانههای حرفهای را داشته باشد، این مشکل را خوب میشناسد. وقتی درب فر را باز میکنید تا یک سینی حاوی مواد غذایی سرد را درون فر قرار دهید، ناگهان تمام گرمای موجود در فر از بین میرود. حفظ دمای مناسب در فر، کاری دشوار است.
برای حل این مشکل، از لامپهای گرمایشی مادون قرمز به عنوان راهحل کمکی استفاده میکنیم. میتوانید آنها را «تیم پاسخ سریع» بدانید. در حالی که سیستم گرمایشی اصلی کار سنگین را انجام میدهد، این لامپها بلافاصله شروع به تولید گرما میکنند. این گرما مستقیماً به سطح مواد غذایی منتقل میشود؛ بنابراین نیازی نیست منتظر باشید تا سیستم تولید بخار کار خود را انجام دهد.
راز، سرعت است.
ما از رشتههای تنگستنی و کوارتز بسیار خالص استفاده میکنیم؛ زیرا این مواد میتوانند در عرض چند ثانیه به دمای مناسب برسند. از آنجایی که امواج مادون قرمز کوتاه مستقیماً به مواد غذایی نفوذ میکنند، گرمای مورد نیاز به سرعت فراهم میشود.
اما نمیتوانید هر لامپی را در فر استفاده کنید. بخار، مواد الکتریکی را خراب میکند؛ اگر شیشه فر ضدشوک حرارتی نباشد، ممکن است تار شود یا ترک بخورد. همچنین، ما از درزبندهای محکم در نقاط اتصال استفاده میکنیم؛ اگر بخار وارد تماسهای الکتریکی شود، مشکلات جدی پیش خواهد آمد.
نکته مهم دیگر، تغییرات ناگهانی ولتاژ است؛ اگر ولتاژ در حالی که رشته لامپ هنوز گرم است، تغییر کند، لامپ خراب خواهد شد. پیشنهاد میکنیم از رلههای حالت جامد با کنترل PWM استفاده کنید؛ این رلهها مانع از چرخههای روشن/خاموش مکرر میشوند که معمولاً باعث خرابی زودهنگام لامپها میشود.
چند هشدار قبل از استفاده:
لامپهای با توان بالا عالی هستند؛ زیرا میتوانند گرمای زیادی را در فضای کوچکی تولید کنند. اما آنها به برق زیادی نیاز دارند. اگر قصد استفاده از لامپهای قویتر را دارید، حتماً اندازه سیمها را بررسی کنید؛ سیمهای کوچک میتوانند باعث گرم شدن بیش از حد لامپ شوند.
همچنین، به یاد داشته باشید که این لامپها گرما را در همه جا تولید میکنند؛ لذا مطمئن شوید که تجهیزات کنترلی شما در برابر این گرما محافظت شدهاند. شما نمیخواهید که این گرما به PCB شما سرایت کند و باعث خرابی آن شود.