Halojen kızılötesi ışıkları kullanarak mükemmel Pizza kabuğu elde etmek
Ticari bir pizza fırını kullandığınızda, mükemmel altın renginde bir pizza kabuğu ile yanmış bir pizza arasındaki fark son derece küçüktür. Sadece birkaç derece bile pizzanın bozulmasına neden olabilir. İşte bu yüzden halojen kızılötesi ampuller kullanıyoruz.
Bunları sıradan ampuller olarak düşünmeyin. Bunlar, kısa dalga boyundaki ısıyı doğrudan hamura iletmek üzere tasarlanmıştır. Fırının içindeki havanın ısınmasını beklemenize gerek yok; ısı hemen ortaya çıkar.
Hızın önemi
Çoğu ısıtıcı eleman çok hacimlidir. Bu elemanların “termal kütleleri” yüksektir; bu da onların yavaş tepki verdiği anlamına gelir. Standart ısıtıcı elemanlar, kontrol cihazının istediği sıcaklığa ulaşana kadar uzun süre beklemek zorunda kalır. Bu durumda sıcaklık kontrol edilemez hale gelir.
Halojen tüpler ise farklıdır. Neredeyse anında tepki verirler. Eğer kontrol cihazı daha fazla ısı istiyorsa, hemen o anda ısı sağlanır. Bu sayede tam arzu edilen sıcaklığa ulaşmak ve orada kalabilmek çok daha kolay olur.
Dayanıklılık
Yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz; çünkü bu tüpler çok fazla termal şoka maruz kalır. Sürekli olarak açılıp kapanırlar ve ucuz camlar kolayca çatlar. Ayrıca, tüpün içindeki “halojen döngüsü”, tungsten filamentinin buharlaşmasını engeller ve camın tıkanmasını önler. Böylece binlerce saat boyunca da ısı sabit kalır. Ayrıca R7 veya SK15 gibi standart bağlantı parçalarını kullanıyoruz; böylece değiştirmeniz gerektiğinde tüm sistemi yeniden kurmanıza gerek kalmaz.
Dikkat edilmesi gerekenler
Bu ampuller oldukça güçlüdür. Bu yoğun kızılötesi ışınlar, pizzanın üst kısmını hızla pişirmek için harikadır; ancak ayarlamalarda dikkatli olmalısınız. Öncelikle kablolarınıza dikkat edin. Yüksek voltajlı ampuller çok fazla akım çeker; bu yüzden rölelerinizin bu yükü kaldırabilecek kapasitede olduğundan emin olun. Ayrıca ampullerin konumunu da kontrol edin. Eğer ampuller pizza’ya çok yakınsa, peynir ve hamur yanar. Mükemmel noktayı bulmak çok önemlidir.