Как сохранять высокую температуру в духовках для хлебопечения в условиях высокой влажности
Честно говоря, духовки с паром сильно нагружают нагревательные элементы. С одной стороны — экстремально высокая температура, а с другой — постоянное воздействие влаги. Обычно это приводит к проблемам: либо нагревательные элементы быстро изнашиваются, либо температура начинает сильно колебаться.
Поэтому мы используем технологию инфракрасного излучения с одним нагревательным элементом. Мы хотели создать устройство, которое сможет справляться с такими условиями.
Борьба с паром
Большинство кварцевых труб не могут справиться с конденсацией воды; они трескаются или перестают эффективно работать. Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты, которое способно расширяться и сжиматься без повреждений. Это значит, что при введении пара в горячую камеру труба не разрушается от напряжения.
Мы также уделяем особое внимание нити нагревателя. Она расположена идеально по центру. Почему? Потому что если она сместится хотя бы немного, возникнут места с чрезмерно высокой температурой, и вся труба может сгореть раньше времени.
Быстрое нагревание и красивая корочка
Если вы печете хлеб, вы знаете, что необходимо быстро поднять температуру поверхности теста, чтобы получилась красивая корочка. Наши трубы используют коротковолновое излучение, которое мгновенно воздействует на тесто.
Благодаря низкой массе кварцевого материала трубы нагреваются за считанные секунды. Вы можете быстро включать и выключать устройство, а труба будет продолжать работать без задержек.
Несколько слов о мощности и потоке воздуха
Есть компромисс: трубы с высокой мощностью обеспечивают необходимый уровень температуры для профессиональных кухонь, но они потребляют много энергии. Если вы помещаете трубу с высокой мощностью в тесное пространство, обязательно проверьте систему вентиляции. Если воздух не может циркулировать вокруг соединений, температура будет расти, что может привести к повреждению проводов или лампы. Это простое решение, но оно очень важно.
Мы разработали эти трубы так, чтобы их можно было легко заменить в промышленных духовках. Они обеспечивают стабильную мощность от одного конца до другого, что позволяет хлебу равномерно подрумяниваться по всей поверхности. Никаких бледных краев, никаких сгоревших участков. Просто отличный хлеб.