Как действительно ускорить процесс выпечки, не испортив хлеб
Если вы пытаетесь выпекать больше кусков хлеба в минуту, скорее всего, вы столкнулись с определенными ограничениями. Обычно это связано с высокой температурой в помещении. Стандартные печи сначала нагревают воздух, что занимает много времени. Этот процесс медленный и неэффективный.
Поэтому мы используем лампы с коротковолновым инфракрасным излучением. Вместо того чтобы ждать, пока нагреется воздух, эти лампы направляют энергию прямо на поверхность теста. Это происходит мгновенно. Вы не нагреваете всю комнату, а только сам хлеб.
Правильное настройка времени выпечки
Чтобы сократить время выпечки, необходима высокая мощность. Мы заменяем старые элементы на кварцевые трубки с высокой мощностью. Это позволяет передавать больше энергии в корку хлеба, что способствует более быстрому ее поджариванию.
Но мы не просто вставляем их в печь. Мы также учитываем температурные зоны на конвейере. Если процесс выпечки замедляется, это значит, что мощности на каждый сантиметр недостаточно. Как только вы исправите этот фактор, можно увеличить скорость конвейера, не опасаясь, что хлеб будет недопеченным.
Критически важные элементы
Мы разрабатываем эти лампы так, чтобы они можно было легко заменить. Вам не нужно разбирать электрические панели или перерисовывать схемы лишь для того, чтобы получить больше тепла.
Большинство таких ламп выполнены из кварцевого стекла, которое позволяет теплу проходить через него без потерь. В зависимости от напряжения 220В или 380В мы корректируем толщину нити накаливания, чтобы лампа могла работать без перегрева.
Но есть один важный момент: качество отражателей имеет решающее значение. Я видел людей, которые покупали самые дорогие лампы, но у них отражатели были повреждены, окислены или просто грязные. Если отражатели неисправны, 30% энергии уходит впустую.
Еще один совет: не стоит ставить лампы с высокой мощностью в тесное пространство. Больше тепла означает большую нагрузку на вентиляторы. Если поток воздуха не соответствует мощности лампы, это может привести к повреждению контактов.
Установка и эксплуатация
Установка этих ламп довольно проста, но необходимо обеспечить точное расположение. Если между креплениями будет зазор, процесс выпечки будет неравномерным. Это портит внешний вид хлеба и приводит к его порче.
Я всегда советую проверять контакты каждые несколько месяцев на наличие осадков углерода. И, ради всего святого, заменяйте трубки до того, как они начнут мигать. Если одна лампа выходит из строя, возникает «холодная зона», что приводит к порче всей партии хлеба. Это не лучший способ начать день.