Почему в вашем духовом шкафу постоянно выходят из строя элементы нагрева (и как это исправить)
Если вы работаете в коммерческой кухне, то знаете, с чем сталкиваетесь. Духовые шкафы работают по 10 часов в день, а иногда и больше. Это постоянный цикл нагрева и охлаждения, который создает огромную нагрузку на инфракрасные элементы.
Нет ничего хуже, чем когда элемент нагрева ломается именно в момент пиковой загруженности кухни. Это настоящий кошмар.
Секрет заключается в стекле
Секрет кварцевых элементов, наполненных галогенами, заключается в используемых материалах. Мы используем высококачественный кварц, потому что он может выдерживать высокие температуры без разрушения.
Внутри элемента нагрева происходит процесс распада галогенов. Этот процесс предотвращает испарение вольфрама и образование отложений на стенках элемента. Благодаря этому свет остается ярким, а температура — стабильной в течение тысяч часов.
Но не все элементы нагрева одинаковы. Если сравнивать дешевые импортные элементы с качественными отечественными, разница кроется в деталях — конкретно, в способе обмотки вольфрамовой нити. Если эта нить даже немного смещена, возникают «горячие точки». А такие точки приводят к быстрому разрушению элемента нагрева.
Тепло, воздух и распространенные ошибки
Эти элементы нагрева используют кратковолновое инфракрасное излучение. Проще говоря, тепло достигает продуктов напрямую. Не тратится время на нагрев воздуха, поэтому время приготовления блюд значительно сокращается.
Но есть и недостаток: если элемент нагрева работает на полной мощности в течение 10 часов подряд, внутри духового шкафа накапливается огромное количество тепла. Если система вентиляции не справляется с этим, тепло застревает там, что приводит к разрушению электродов. Неважно, какой бренд вы выбираете — если воздух не может циркулировать, элемент нагрева все равно будет разрушаться.
Как обеспечить идеальную подстановку
Мы разработали эти элементы нагрева так, чтобы они можно было легко заменить на элементы известных брендов. Они идеально подходят по размерам. Электрическое сопротивление также соответствует стандартам оригинальных элементов. Вы получаете такую же температуру нагрева, к которой привыкли, без необходимости изменять настройки или перепаивать провода.
Честно говоря, отечественные элементы высокого качества сейчас так же надежны, как и дорогие импортные. Цепочка поставок кварца стабилизировалась, поэтому вы можете получить продукт высочайшего качества, без лишних проблем с импортом.
Еще один совет: сохраняйте стекло чистым. Накопление жира является скрытым врагом элементов нагрева. Оно приводит к локальному перегреву на поверхности элемента, что, в свою очередь, приводит к его разрушению. Регулярная чистка поможет сэкономить много денег в долгосрочной перспективе.