주문이 몰릴 때는 오븐이 제대로 작동해야 합니다. 회복 속도가 느리면 제빵물이 고르게 익지 않고, 껍질의 색깔도 옅어지며, 제빵 과정에 차질이 생깁니다. 저희는 빵을 굽는 데 사용되는 110V 적외선 전구를 개발했습니다. 이 전구는 열을 중요한 부분, 즉 오븐 내부의 돌 표면과 껍질 부분에 집중시켜 줍니다.
기술적으로 중요한 점 이것은 상업용 오븐용으로 설계된 110V 석영 적외선 전구입니다. 이 전구는 빠른 방사열을 발생시키면서도 스펙트럼을 정밀하게 조절할 수 있습니다. 그래서 오븐 내부가 아닌 표면에만 열이 가해집니다. 필라멘트가 오븐 내부에 고르게 분포되어 있어, 모든 빵의 겉면이 균일하게 갈색으로 변합니다.
이 전구는 표준 소켓에 장착될 수 있으며, 반복적인 가열/냉각 과정을 견딜 수 있도록 설계되었습니다. 실제로는 제빵물을 넣은 후 더 빠르게 회복되고, 매번 일관된 결과를 얻을 수 있습니다.
제과점에서 왜 효과적인가? 제과점에서는 일관성이 가장 중요합니다. 이 적외선 전구를 사용하면 오븐이 빠르게 목표 온도에 도달하여 껍질이 빠르게 형성되고, 빵의 질도 좋아집니다. 그 결과, 한 시간에 더 많은 빵을 만들 수 있으며, 폐기되는 빵도 줄어듭니다. 또한 긴 예열 시간이나 대류식 열원을 사용하는 것으로 인한 에너지 낭비도 줄어듭니다.
또한 이 전구는 발효 과정에도 적합합니다. 오븐이 빠르게 목표 온도에 도달하면, 제빵 일정을 유지할 수 있습니다.
주의해야 할 점 적외선은 표면을 직접 가열하기 때문에, 돌 표면이 과도한 열을 견딜 수 있는지 확인해야 합니다. 전구와 돌 표면 사이의 거리를 권장된 거리로 유지하고, 전구가 다른 부분과 닿지 않도록 해야 합니다.
또한 배선과 소켓 상태를 확인해야 합니다. 손상된 소켓이나 느슨한 연결 부위는 전구의 수명을 줄일 수 있습니다. 이 전구는 일반적인 부품이 아니라 특수한 용도로 제작된 부품이므로, 매일 일관된 열을 공급해 줍니다.