วิธีรักษาอุณหภูมิของเตาอบให้อยู่ในระดับสูง เมื่อมีไอน้ำเกิดขึ้นมากมาย
พูดตามตรงเลยนะครับ: เตาอบที่ใช้ไอน้ำนั้นสร้างความเสียหายให้กับองค์ประกอบการให้ความร้อนได้อย่างมาก ทั้งความร้อนสูงและไอน้ำที่พุ่งเข้ามาอย่างต่อเนื่อง โดยปกติแล้ว สิ่งนี้จะนำไปสู่ปัญหาต่างๆ เช่น ท่อที่ใช้ในการให้ความร้อนจะเสื่อมสภาพเร็วเกินไป หรืออุณหภูมิอาจผันผวนอย่างมาก
นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราถึงออกแบบเตาอบแบบอินฟราเรดแบบท่อเดี่ยวของเราขึ้นมา เราต้องการสิ่งที่สามารถรับมือกับไอน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การรับมือกับไอน้ำ
ท่อควอตซ์ธรรมดาไม่สามารถรับมือกับไอน้ำได้เลย มันมักจะแตกหรือหยุดทำงานไปเลย เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงที่สามารถขยายตัวและหดตัวได้โดยไม่เกิดความเสียหาย นั่นหมายความว่า เมื่อมีไอน้ำเข้ามาในห้องอบที่ร้อนมาก ท่อก็จะไม่แตกเพราะแรงกระแทกนั้น
เรายังให้ความสำคัญกับไส้หลอดด้วย ไส้หลอดจะต้องอยู่ในตำแหน่งที่แม่นยำมาก ทำไมล่ะ? เพราะถ้าไส้หลอดเคลื่อนที่เพียงเล็กน้อย ก็จะเกิดจุดร้อนขึ้น และท่อก็จะเสื่อมสภาพก่อนเวลาอันควร
ความร้อนที่รวดเร็ว และเปลือกขนมปังที่ดี
ถ้าคุณกำลังอบขนมปัง คุณก็รู้ดีว่าอุณหภูมิบนพื้นผิวของขนมปังต้องสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ได้เปลือกขนมปังที่ดี ท่อของเราใช้รังสีคลื่นสั้นที่สามารถถ่ายเทความร้อนไปยังเนื้อขนมปังได้ทันที
และเนื่องจากแก้วควอตซ์มีน้ำหนักเบา มันจึงสามารถร้อนขึ้นได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น คุณสามารถเปิด-ปิดเครื่องได้อย่างรวดเร็ว และท่อก็จะยังคงทำงานได้อย่างต่อเนื่อง โดยไม่มีปัญหาใดๆ
เรื่องพลังงานและการไหลเวียนอากาศ
นี่คือข้อเสียของการใช้ท่อที่มีกำลังวัตต์สูง นั่นคือมันจะให้ความร้อนที่มากพอสำหรับครัวขนาดใหญ่ แต่ก็จะใช้พลังงานมากเช่นกัน
ถ้าคุณต้องการใช้ท่อที่มีกำลังวัตต์สูงในพื้นที่ที่แคบ กรุณาตรวจสอบระบบระบายอากาศด้วย หากอากาศไม่สามารถไหลเวียนได้ ความร้อนก็จะสะสมขึ้น และอาจทำให้สายไฟหลอมเหลวหรือทำให้หลอดไฟเสียหายได้ มันเป็นเรื่องง่ายๆ ที่แก้ไขได้ แต่ก็เป็นเรื่องสำคัญมากเช่นกัน
เราออกแบบเตาอบเหล่านี้ให้สามารถใช้แทนเตาอบในโรงงานได้อย่างง่ายดาย มันสามารถให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอตั้งแต่ด้านหนึ่งไปยังอีกด้านหนึ่ง ทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ไม่มีขอบที่ซีด หรือตรงกลางที่ไหม้ ได้ขนมปังที่ดีจริงๆ