เมื่อร้านอาหารเปิดให้บริการแล้ว สิ่งสุดท้ายที่ควรมีก็คือพื้นที่สำหรับเก็บอาหารที่ไม่สามารถรักษาอุณหภูมิของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากอาหารมีอุณหภูมิต่ำเกินไป ก็อาจทำให้เกิดเชื้อโรคได้ แต่ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไป ก็จะทำให้อาหารแห้งไปหมด ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่า ขนมปัง หรือเนื้อสัตว์ที่ย่าง และยังทำให้เสียเงินไปโดยเปล่าประโยชน์อีกด้วย เตาอบแบบอินฟราเรดจะช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างดี ทำให้อาหารยังคงมีความสดใหม่ โดยไม่ทำลายเนื้อสัมผัสของอาหาร
สิ่งที่สำคัญทางเทคนิค เราเลือกใช้หลอดไฟอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้น เพราะหลอดไฟนี้สามารถร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว และตอบสนองต่อคำสั่งจากเทอร์โมสตัทได้ทันที หลอดไฟส่วนใหญ่ใช้ไฟฟ้า 240V มีกำลังไฟ 2000–3000W และสามารถสร้างความร้อนได้อย่างเฉพาะเจาะจง ทำให้ส่วนบนของภาชนะและพื้นผิวของอาหารร้อนขึ้น โดยไม่ทำให้ห้องเตาอบร้อนเกินไป หลอดไฟนี้อยู่ในตัวเรือนเซรามิกที่มีความทนทานต่อความร้อนสูง มีสายไฟที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน UL และมีปลั๊กมาตรฐาน ดังนั้นคุณจึงสามารถนำไปใช้กับเตาอบแบบต่างๆ ได้โดยไม่ต้องดัดแปลงระบบไฟฟ้า การอุ่นตัวของหลอดไฟใช้เวลาไม่เกิน 15 วินาที ดังนั้นอุณหภูมิจึงสามารถคงที่ได้อย่างรวดเร็วหลังจากเปิด-ปิดประตูเตาอบ
นี่คือเหตุผลว่าทำไมหลอดไฟอินฟราเรดถึงเหมาะสำหรับใช้ในครัวจริงๆ เมนูอาหารที่แตกต่างกันก็ต้องการวิธีการเก็บอาหารที่แตกต่างกันไป สำหรับพิซซ่า หลอดไฟจะช่วยรักษาอุณหภูมิของส่วนบนของพิซซ่าและชีสให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ในขณะที่เตาอบยังคงร้อนพอที่จะรักษาความกรอบของพิซซ่าไว้ สำหรับขนมปัง หลอดไฟจะช่วยรักษาอุณหภูมิของขนมปังไว้ โดยไม่ทำให้ขนมแห้ง สำหรับเนื้อสัตว์ที่ย่าง หลอดไฟจะช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ทำให้น้ำซุปยังคงอยู่ในตัวเนื้อสัตว์ และทำให้การตรวจสอบอุณหภูมิง่ายขึ้น ผลลัพธ์ก็คือ อาหารมีคุณภาพดีขึ้น และลดของเสียลง
การติดตั้งหลอดไฟนั้นง่ายมาก แต่ต้องมีพื้นที่เพียงพอรอบๆ หลอดไฟ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดจุดร้อน และเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของหลอดไฟร้อนเกินไป ในสภาพแวดล้อมที่แห้งมาก ควรรักษาหลอดไฟให้สะอาดและแห้งอยู่เสมอ เพราะความชื้นและฝุ่นอาจทำลายตัวหลอดไฟได้ หากเตาอบมีเพดานต่ำหรือมีพื้นที่จำกัด ควรวัดขนาดให้ดีก่อนติดตั้ง นี่คือหลอดไฟที่สร้างความร้อนได้อย่างเฉพาะเจาะจง ดังนั้นควรใช้ร่วมกับเทอร์โมมิเตอร์และขั้นตอนการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม นี่คือวิธีที่จะได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอในทุกกะการทำงาน