Duy trì nhiệt độ ổn định trong lò nướng bằng tia hồng ngoại ngắn sóng
Bất kỳ ai từng dành thời gian ở trong bếp đều hiểu rõ những khó khăn này. Bạn mở cửa lò để kiểm tra thứ gì đó trong vài giây thôi, và ngay lập tức, toàn bộ nhiệt lượng trong lò biến mất. Hoặc khi bạn đặt một khay đá vào lò, lò sẽ phải mất thời gian để lấy lại nhiệt độ ban đầu.
Các bộ phận sưởi thông thường hoạt động quá chậm. Chúng phải làm nóng không khí trước, sau đó mới làm nóng thức ăn. Đó là một quy trình khá phiền phức.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng đèn hồng ngoại ngắn sóng. Thay vì làm nóng không khí, những chiếc đèn này trực tiếp phát năng lượng vào thức ăn. Quá trình này diễn ra rất nhanh.
Ngăn chặn sự giảm nhiệt độ
Để khắc phục tình trạng giảm nhiệt độ, bạn không thể chỉ đơn giản “đặt thiết lập xong rồi quên mất”. Bạn cần một hệ thống có khả năng phản ứng nhanh.
Chúng tôi kết hợp các đèn hồng ngoại ngắn sóng với các cảm biến nhiệt độ tốc độ cao và bộ điều khiển PID. Có thể coi đó như một cuộc trò chuyện liên tục: cảm biến báo cho bộ điều khiển biết rằng nhiệt độ đang giảm, và bộ điều khiển sẽ yêu cầu các đèn hoạt động ngay lập tức.
Điểm tốt nhất là các đèn hồng ngoại ngắn sóng gần như không có độ trễ. Chúng hoạt động ở công suất tối đa trong vài mili giây. Trong khi lò nướng thông thường vẫn còn phải “khởi động” sau khi bạn đóng cửa lò, thì hệ thống hồng ngoại đã lấp đầy khoảng trống đó ngay lập tức. Bạn sẽ có nguồn nhiệt ổn định, thay vì phải chịu tình trạng nhiệt độ thay đổi thất thường.
Vấn đề về phần cứng
Vấn đề là việc sử dụng công nghệ chính xác như thế này sẽ gây áp lực lớn lên các linh kiện trong lò. Khi hệ thống tăng công suất để bù đắp cho sự mất nhiệt, nó sẽ tiêu thụ một lượng dòng điện lớn. Nếu bạn sử dụng các dây điện rẻ tiền hoặc các relay thông thường, chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng. Chúng không thể chịu đựng được việc hoạt động liên tục như vậy.
Chúng tôi luôn sử dụng relay dạng rắn (SSR). Chúng không có bộ phận chuyển động, không bị mài mòn, và có thể chịu đựng được việc hoạt động liên tục mà không bị hỏng.
Lựa chọn vị trí đặt đèn đúng cách
Bạn không thể đơn giản đặt các đèn này vào lò rồi hy vọng mọi thứ sẽ ổn. Vị trí đặt đèn rất quan trọng. Nếu các đèn quá gần nhau, phần trên của thức ăn sẽ bị cháy, trong khi phần giữa vẫn còn lạnh. Ngược lại, nếu các đèn quá xa nhau, bạn sẽ mất đi thời gian hồi phục nhiệt độ của lò.
Chúng tôi nhận thấy rằng việc sắp xếp các đèn theo kiểu xếp chồng lên nhau là cách tốt nhất. Điều này giúp phân bố nhiệt đều khắp các mâm nướng, giúp mọi phần của thức ăn đều được làm nóng đều, bất kể môi trường xung quanh có hỗn loạn đến đâu.