הפסיקו להתמודד עם אזורים קרים בפיצה שלכם
האם קרה לכם ששלפתם פיצה ממערכת החימום, וגיליתם שהקצוות שלה צרובים, אך החלק האמצעי עדיין קר? זה מעצבן מאוד. וכשמנהלים עסק, אותם “אזורים קרים” אינם רק מעצבנים – הם גם יקרים. בסופו של דבר צריך לזרוק הרבה מוצרים לפח, כי אוויר החימום הרגיל לא מספיק כדי לחמם את הפיצה כראוי.
לכן עברנו לשימוש באור אינפרא-אדום בגלים קצרים.
היתרון של אור אינפרא-אדום הוא שהוא אינו מבזבז זמן על חימום האוויר סביב האוכל – הוא שולח אנרגיה ישירות אל הפיצה.
השגת חימום אחיד
המטרה היא להשיג חימום אחיד בכל שטח הפיצה. לשם כך, אנו משקיעים מאמצים רבים בוודאות שהחום יהיה אחיד. אנו בוחרים נורות אינפרא-אדום עם אורך גל מסוים, שיכולות לחדור לבצק ולגבינה בו זמנית.
כך לא יהיו יותר חלקים צרובים על גבי הפיצה. על ידי שינוי עוצמת החום והסידור הנכון של הנורות, אנו יוצרים שדה חום אחיד. כך, המסילה שעליה עוברת הפיצה הופכת לאזור עם חימום אחיד.
הרכיבים הטכניים
אנו משתמשים בצינורות קוורץ באיכות גבוהה לצורך זה. למה? כי הם יכולים לעמוד בשינויים חדים בעוצמת החום, מבלי להישבר.
בהתאם להספק החשמלי שלכם, יש לנו מספר אפשרויות של מתח. אם בוחרים הספק גבוה יותר, החימום יהיה מהיר יותר. רק זכרו: ודאו שהלוח השליטה שלכם יכול לעמוד בעומס הזה, כדי שלא יהיו בעיות בזמן שיא העבודה.
ואל תדאגו לגבי ההרכבה המורכבת – אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים, כך שניתן להחליף את הרכיבים בקלות. רק צריך לחבר אותם, לכוונן את הבקר האלקטרוני, והכל יהיה בסדר.
כמה דברים שצריך לקחת בחשבון
יש כמובן גם חסרונות. אור אינפרא-אדום בעוצמה גבוהה יוצר לחץ רב על גוף התנור. מכיוון שהחום חזק מאוד, הוא פוגע לא רק בפיצה, אלא גם בקירות התנור.
אם גוף התנור אינו מבודד כראוי, אתם בעצם משלמים יותר מדי על חימום החדר. בנוסף, הרכיבים האלקטרוניים עלולים להיפגע. אם אתם רוצים להשתמש בצינורות בעוצמה גבוהה יותר, ודאו שיש לכם אוורור טוב – כך הרכיבים שלכם יישארו קרים ולא יהיו בעיות בעתיד.