כשיש עומס גדול, המערכת לטיגון לא יכולה להרשות לעצמה להיות איטית. החזרה האיטית של המערכת מאריכה את זמן הטיגון, גורמת לשינויים בטמפרטורת השמן, וכתוצאה מכך המזון נהיה רטוב במקום פריך. יצרנו מגרה חום באמצעות קרינת אינפרא-אדום, שמאפשרת חימום מהיר דווקא במקום שהמערכת צריכה אותו.
מה חשוב בפועל? המכשיר משתמש בגוף פליטה של קרינת אינפרא-אדום לחימום מהיר וממוקד. החום מגיע ישירות לתוך הסיר, ולא לאוויר שמסביב. בפועל, זה אומר חזרה מהירה יותר למצב הרגיל לאחר הכנסת מזון קר לסיר, ושליטה טובה יותר בטמפרטורה.
המכשיר מיועד לשימוש במצבי עומס גדול: יש בו רכיבי קוורץ שיכולים לעמוד בחום הגבוה, והממדים שלו מאפשרים התקנה במקומות צפופים. יש גם אפשרויות חשמליות פשוטות, כך שניתן להתקין אותו במערכת החשמל הקיימת. ניתן לראות בו מודול חימום מהיר, ולא תחליף למערכת הטיגון הרגילה – ניתן לשמור על מקור החום הרגיל, ולהוסיף חימום מהיר.
למה זה חשוב במחלקת הטיגון? במחלקת טיגון עמוסה, מהירות ועקביות הן דברים חשובים. חימום מהיר מקצר את זמן הטיגון, כך שההזמנות מוכנות מהר יותר, בלי שהמזון יישרף. שליטה טובה בטמפרטורה מונעת הרס של השמן, ומבטיחה שכל מנה תהיה באותו ערך טעם.
כמו כן, נחסך חשמל, מכיוון שהחימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום מתבצע ישירות על המזון – אין צורך בחימום ארוך או בעודף חום. התוצאה היא עבודה יותר יעילה, פחות בזבוז, ועלות צפויה יותר לכל מנה.
הפרטים החשובים להפעלה תקינה יש לוודא שיש מספיק מרווח ואוורור, ושהגוף הפליטה מופנה ישירות לאזור החימום, בלי שום מכשולים. קרינת אינפרא-אדום מחממת את הפני השטח במהירות, כך שניתן להשתמש בשיטות החימום הרגילות.
התאמת המתח והחיבורים היא פשוטה, אך יש לוודא זאת מראש כדי למנוע הפסקות עבודה. ניתן להשתמש בו כמודול חימום נוסף, שמשלים את מערכת הטיגון הקיימת – כך נקבל חימום מהיר יותר, איכות טובה יותר, ושליטה טובה יותר בחשמל.