שימוש נכון בחימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום במטבחים אוטומטיים
כשבונים מערכת לחימום אוטומטי, המהירות היא הדבר החשוב ביותר. לכן אנו משתמשים בצינורות חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום.
חשבו על תנור רגיל – הוא צריך קודם כל לחמם את כל האוויר שמסביב לאוכל. זה איטי מאוד. לעומת זאת, צינורות החימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום חוסכים את השלב הזה. הם שולחים אנרגיה ישירות אל האוכל. זה מהיר מאוד. וזה משנה הכול בנוגע לזמן החימום.
הגדרת ההגדרות הנכונות של הציוד
אי אפשר פשוט לחבר את הצינורות האלה לחשמל ולקוות לתוצאה טובה. אם תעשו זאת, הקצוות של האוכל יישרפו, והחלקים הפנימיים שלו יישארו קרים.
כדי לקבל תוצאה טובה, אנו מחברים את הצינורות האלה למערכת בקרה PID. אנו משתמשים בתרמוקפל מסוג K או בפירומטר IR כדי לעקוב אחר הטמפרטורה. לאחר מכן, מערכת Solid State Relay (SSR) אחראית על הזרמת החשמל.
הסוד טמון בשיטה שנקראת Pulse Width Modulation (PWM). בפועל, המערכת מפעילה את החשמל בפרקי זמן קצרים מאוד. כך הטמפרטורה נשארת יציבה, והאוכל מתחמם באופן אחיד, מבלי שהפנים שלו יישרף.
הקשיים (כי שום דבר אינו מושלם)
בדרך כלל אנו משתמשים בזכוכית קוורץ לצינורות האלה. זה טוב, כי הזכוכית הזו לא נשברת כשהטמפרטורה משתנה.
אבל יש בעיה: זכוכית קוורץ היא שבירה. אם המכונה רוטטת או שהמגשים זזים, הצינורות עלולים להישבר. אני תמיד ממליץ להוסיף מעטפת מגנה או חיזוקים לצינורות. זו פרט קטן, אך היא יכולה למנוע בעיות חמורות בעתיד.
יש גם את הבעיה של עוצמת החשמל. ניתן להגדיל את עוצמת החשמל כדי לקבל יותר חום, אך זה יוצר לחץ רב על המערכת החשמלית. חשוב לוודא שהחוטים והמפסקים שלכם יכולים לעמוד בעומס הזה ברגע שהמערכת מתחילה לעבוד.
למה זה עובד
היתרון הגדול של צינורות אינפרא-אדום הוא שניתן ליצור “אזורי חימום” שונים. במקום חימום אחיד של כל האוכל, ניתן להגדיר איזה חלקים של האוכל צריכים להתחמם יותר, ואילו חלקים פחות. זו שיפור גדול לעומת שיטות החימום האיטיות. חשוב רק לוודא שמעגל הבקרה שלכם מוגדר כראוי, כי קרינת אינפרא-אדום פועלת כמעט מיידית.