שמירה על טמפרטורה קבועה בתנור באמצעות אור אינפרא-אדום בגלי קצר
כל מי שבילה זמן במטבח יודע את הקשיים. אתם פותחים את דלת התנור לשתי שניות כדי לבדוק משהו, וברגע שאתם סוגרים את הדלת – כל החום נעלם. או שאתם מכניסים מגש קר מאוד לתנור, והתנור נאלץ להתאמץ כדי לחזור לטמפרטורה הרצויה.
רכיבי החימום הרגילים איטיים מדי. הם צריכים קודם לחמם את האוויר, ורק אחר כך האוויר מחמם את האוכל. זו תהליך לא יעיל.
לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום בגלי קצר. במקום לעסוק באוויר, נורות אלו שולחות אנרגיה ישירות אל האוכל. זה מהיר מאוד.
עצירת הירידה בטמפרטורה
כדי לתקן את הירידה בטמפרטורה, אי אפשר פשוט “להגדיר את הטמפרטורה ולשכוח מזה”. צריך מערכת שיכולה לפעול באופן אוטומטי.
אנו משלבים את נורות האינפרא-אדום עם תרמוקפלים במהירות גבוהה ובקרי PID. זה כמו שיחה תמידית: החיישן מודיע לבקר שהטמפרטורה יורדת, והבקר מורה לנורות להתחיל לעבוד.
הדבר הטוב ביותר הוא שנורות אינפרא-אדום אינן יוצרות עיכובים. הן מגיעות לעוצמה מלאה תוך מילישניות. בעוד שתנור רגיל עדיין “מתעורר” לאחר שסוגרים את הדלת, מערכת האינפרא-אדום כבר ממלאת את החסר. כך יש חימום קבוע, במקום תנודות בטמפרטורה.
ההיבטים הטכניים
הבעיה היא שדיוק כזה יוצר לחץ גדול על הציוד. כשהמערכת מגדילה את ההספק כדי לפצות על אובדן חום, היא צריכה להעביר זרם גדול. אם משתמשים בחוטים זולים או ברלה איכותיים לא, הם יישרפו. הם פשוט לא יכולים לעמוד בהפעלות החוזרות ונשנות.
אנו תמיד משתמשים ברלה מסוג Solid State Relays (SSR). אין בהם חלקים נעים, אין שחיקה מכנית, והם יכולים לעמוד בהפעלות החוזרות ונשנות בלי בעיות.
הגדרת ההגדרות הנכונות
אי אפשר פשוט להכניס את הנורות ולקוות לטוב. המיקום שלהן חשוב מאוד. אם הנורות נמצאות קרוב מדי, החלק העליון של האוכל יישרף, בעוד שהחלק האמצעי עדיין קר. אם הנורות נמצאות רחוק מדי, אין זמן מספיק לחימום האוכל.
מצאנו שמיקום מתוכנן נכון הוא הפתרון הטוב ביותר. כך החום מתפשט באופן שווה על כל חלקי האוכל, ללא קשר למצב הכללי במטבח.