Udržení tepla v troubách na chleba i za obtížných podmínek
Buďme upřímní: párové trouby jsou pro topné elementy opravdu náročné. Na jedné straně máme extrémní teplotu, na druhé straně neustálý působící vzduch s vlhkostí. To obvykle vede ke katastrofě – buď se trubice příliš rychle poškozují, nebo teploty začnou prudce kolísat.
Proto používáme u naší technologie s jednou trubicí jiný přístup. Chtěli jsme něco, co dokáže odolat působení páry.
Zvládání páry
Většina křemíkových trubic prostě nezvládne kondenzaci – prasknou nebo přestanou efektivně fungovat. My používáme křemíkové sklo vysoké čistoty, které je navrženo tak, aby mohlo expandovat a smršťovat se bez problémů. To znamená, že když do horké komory vstřiknete páru, trubice se nerozbije.
Také věnujeme velkou pozornost vláknu uvnitř trubice. Je perfektně umístěno. Proč? Protože pokud se posune byť jen trochu, vzniknou „horká místa“ a celá trubice se spálí mnohem dřív, než by měla.
Rychlé ohřevání, lepší kůrka
Pokud pečete chleba, víte, jak to chodí. Potřebujete, aby povrchová teplota rychle stoupla, abyste získali skvělou kůrku. Naše trubice využívají krátkovlnné záření, které okamžitě působí na těsto.
A protože křemíková konstrukce má nízkou hmotnost, ohřeje se během sekund – ne minut. Můžete rychle zapínat a vypínat energii, a trubice drží tempo bez žádných zpoždění.
Několik slov o výkonu a průtoku vzduchu
Zde je kompromis: trubice s vysokým výkonem poskytují potřebné teplo pro provoz v komerčních kuchyních, ale spotřebovávají hodně energie.
Pokud instalujete trubici s vysokým výkonem do omezeného prostoru, prosím, zkontrolujte ventilaci. Pokud se vzduch nemůže pohybovat kolem spojů, hromadí se teplý vzduch. Brzy dojde k roztavení drátů nebo k poškození lampy. Je to jednoduché řešení, ale je to důležité.
Tyto trubice jsou navrženy tak, aby se daly snadno nahradit v průmyslových troubách. Vydávají stabilní výkon z jednoho konce na druhý, takže vaše chleby budou rovnoměrně zezlátnout. Žádné bledé okraje, žádná spálená střední část. Jen dobrý chleba.