Jak ve skutečnosti zrychlit vaši výrobní linku na pečení chleba, aniž byste poškodili samotný chléb
Pokud se snažíte za minutu upečít více bochníků, pravděpodobně jste narazili na omezení. Obvykle je tímto omezením teplo. Běžné pečicí trouby nejprve vyhřívají vzduch, což trvá dlouho. Je to pomalé a neefektivní.
Proto používáme lampy s krátkovlnným infračerveným zářením. Místo čekání, až se vzduch ohřeje, tyto lampy přenášejí energii přímo na povrch těsta. Je to okamžité. Neohříváte tedy celou místnost, ale pouze chléb.
Správné načasování
Pokud chcete zkrátit dobu výroby, potřebujete větší výkon. Nahrazujeme staré standardní elementy vysokovýkonovými kvartovými trubicemi. Ty přenášejí více energie do povrchu chleba, takže se rychleji zhnědnou.
Ale nejen to – stanovujeme také teplotní zóny na celé výrobní lince. Pokud je výrobní linka pomalá, obvykle to znamená, že na každý centimetr nepřichází dostatek energie. Jakmile to opravíte, můžete zvýšit rychlost výroby, aniž byste se museli obávat o chléb, který zůstane nedopečený.
Náhradní díly (a kde lidé udělají chyby)
Tyto lampy jsou navrženy jako náhrady za staré modely. Nemusíte ničit své elektrické panely nebo přepisovat schémata, abyste získali více tepla.
Většina těchto lamp používá kvartové sklo, protože umožňuje teplo procházet bez odporu. V závislosti na tom, zda používáte napětí 220V nebo 380V, upravujeme tloušťku vlákna, aby lampa mohla zvládnout zátěž bez poškození.
Ale je tu jeden problém: Vaši reflektory jsou důležité. Viděl jsem lidi, kteří si kupovali nejdražší lampy na trhu, ale jejich zlaté nebo hliníkové reflektory byly poškozené, oxidované nebo prostě špinavé. Pokud jsou vaši reflektory poškozené, v podstatě vydáváte 30 % své energie nazdařbůh.
A ještě jedno varování – nevkládejte vysokovýkonové lampy do těsných prostorů. Více tepla znamená větší zátěž na chladicí ventilátory. Pokud nemáte dostatečný průtok vzduchu, poškodíte své zapojení.
Udržování v provozu
Instalace těchto lamp je docela jednoduchá, ale musí být správně umístěny. Pokud je mezi montážním držákem mezera, budete mít nepravidelné zhnědnutí chleba. To vypadá neprofesionálně a plýtvá produktem.
Vždy radím lidem, aby každých pár měsíců kontrolovali své kontakty na ulpívání uhlíku. A prosím, vyměňte trubice předtím, než začnou blikat. Pokud v troubě s více zónami jedna lampa přestane fungovat, vznikne chladná místa. Jeden chladný bod znamená celou šarvu zkaženého chleba. To rozhodně není dobrý začátek dne.