Підтримка стабільної температури в духовці за допомогою короткочастотного інфрачервоного випромінювання
Кожен, хто коли-небудь працював на кухні, знає про ці проблеми. Якщо ви відкриваєте дверцята духовки на дві секунди, щоб щось перевірити, то вся теплота миттєво зникає. Або ж якщо ви помістите туди дуже холодну поверхню, духовка буде намагатися повернутися до попередньої температури.
Стандартні елементи опалення працюють занадто повільно. Спочатку вони потрібні для нагріву повітря, а вже потім – їжі. Це дуже неефективний процес.
Саме тому ми використовуємо лампи з короткочастотним інфрачервоним випромінюванням. Замість того, щоб нагрівати повітря, ці лампи передають енергію безпосередньо до їжі. Це дуже швидко.
Як уникнути коливань температури
Щоб усунути ці коливання, недостатньо просто налаштувати систему та забути про неї. Потрібна система, яка може швидко реагувати на зміни температури.
Ми поєднуємо наші лампи з високошвидкісними термопарами та контролерами типу PID. Це наче постійний діалог: датчик повідомляє контролеру про зниження температури, а контролер дає команду лампам почати роботу.
Найкраще те, що лампи з короткочастотним випромінюванням майже не мають затримок у роботі. Вони починають працювати з повною потужністю вже через кілька мілісекунд. У той час, коли звичайна духовка все ще „прокидається“ після закриття дверцят, система інфрачервоного випромінювання вже заповнює прогалину. Таким чином, температура залишається стабільною, без жодних коливань.
Технічні аспекти
Однак така точність створює значний навантаження на обладнання. Коли система підвищує потужність для компенсації втрат тепла, вона споживає велику кількість електроенергії. Якщо використовувати дешеві проводи чи прості реле, вони швидко зламаються. Вони просто не можуть витримувати постійні перепади напруги.
Ми завжди використовуємо реле твердотільного типу. У них немає рухомих частин, тож вони не піддаються механічному зношуванню. Вони можуть витримувати постійні перепади напруги без проблем.
Як правильно налаштувати систему
Не можна просто помістити ці лампи та сподіватися на краще. Місце розташування є дуже важливим. Якщо лампи розташовані занадто близько, верхня частина їжі пригорить, тоді як середня частина залишиться холодною. А якщо лампи занадто далеко – втрачається можливість швидкого нагрівання.
Ми виявили, що найкраще розміщувати лампи по черзі. Це дозволяє рівномірно розподіляти тепло по всій поверхні їжі, тож кожен сантиметр їжі отримує однакове нагрівання, незалежно від умов на кухні.