Як підтримувати високу температуру в духовках для випікання хліба у умовах великої кількості пари
Будьмо чесні: духовки з парою сильно навантажують елементи нагріву. З одного боку – екстремально висока температура, а з іншого – постійний потік вологи. Це, як правило, призводить до проблем: або елементи нагріву швидко зношуються, або температура починає різко змінюватися.
Саме тому ми використовуємо технологію інфрачервоного випромінювання з однією трубкою. Ми хотіли створити пристрій, який зможе ефективно функціонувати навіть у умовах великої кількості пари.
Як боротися з парою
Більшість кварцових трубок не можуть витримати конденсацію – вони тріскаються чи просто перестають ефективно працювати. Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти, яке може розширюватися та скорочуватися без проблем. Це означає, що коли пара потрапляє в гарячу камеру, трубка не руйнується через цей шок.
Ми також приділяємо особливу увагу філаменту. Він розташований ідеально по центру. Чому? Тому що якщо він трохи зміститься, з’являються точки надмірного нагріву, і вся трубка може згоріти значно раніше, ніж слід.
Швидке нагрівання, краща корка
Якщо ви печете хліб, ви знаєте, що необхідно, щоб температура на поверхні швидко піднімалась, щоб утворилася гарна корка. Наші трубки використовують коротковолнове випромінювання, яке миттєво впливає на тісто. А через те, що кварцова конструкція має низьку масу, трубка нагрівається за секунди, а не за хвилини. Ви можете швидко вмикати та вимикати пристрій, а трубка буде продовжувати працювати без жодних затримок.
Кілька слів про потужність та повітрообмін
Є певний компроміс: трубки з високою потужністю забезпечують необхідну температуру для промислових кухонь, але вони споживають багато енергії. Якщо ви встановлюєте трубку з високою потужністю у тісний простір, обов’язково перевірте систему вентиляції. Якщо повітря не може циркулювати навколо елементів пристрою, температура буде зростати. Це може призвести до поламки дротів чи швидкого зносу лампи. Це просте рішення, але воно дуже важливе.
Ми розробили ці трубки так, щоб вони могли легко замінити трубки в промислових духовках. Вони забезпечують стабільну потужність від одного кінця до іншого, тож хліб підрум’янюється рівномірно по всій поверхні. Більше немає блідих країв чи підгорілих центрів. Просто чудовий хліб.