Por que os tubos dos seus fornos continuam queimando (e como consertar isso)
Se você trabalha em uma cozinha comercial, sabe bem como é. Os fornos funcionam 10 horas por dia, às vezes até mais. É um ciclo constante de aquecimento e resfriamento que exerce grande pressão sobre os elementos infravermelhos do forno.
Não há nada pior do que o tubo queimar justo no momento em que chega a hora do rush dos jantares. É um verdadeiro pesadelo.
O segredo está no vidro
O segredo dos tubos de quartzo com halogênio está nos materiais utilizados. Usamos quartzo de alta pureza, pois ele consegue suportar altas temperaturas sem rachar.
Dentro do tubo, o ciclo de halogênio faz o trabalho pesado: impede que o tungstênio evapore e obstrua as paredes internas do tubo. Isso garante que a luz permaneça intensa e que o calor seja consistente por milhares de horas.
Mas nem todos os tubos são iguais. Se compararmos um tubo barato importado com um tubo de qualidade superior produzido localmente, a diferença está nos detalhes. Mais especificamente, na forma como o fio de tungstênio é enrolado. Se esse fio estiver ligeiramente desalinhado, surgem pontos quentes. E esses pontos quentes podem destruir o tubo rapidamente.
Calor, ar e erros comuns
Esses tubos utilizam radiação infravermelha de onda curta. Em outras palavras, o calor atinge diretamente a comida. Não há necessidade de aquecer o ar primeiro, e é por isso que os tempos de preparo são tão rápidos.
Mas há um problema: usar o tubo em potência máxima por 10 horas seguidas gera muito calor dentro do forno. Se a ventilação não for adequada, esse calor não tem para onde ir. Ele permanece lá, danificando os eletrodos. Não importa qual marca você compre; se o ar não puder circular, o tubo vai se estragar.
Como garantir um ajuste perfeito
Nós projetamos esses tubos para serem substitutos ideais para os tubos das marcas famosas. Eles se encaixam perfeitamente. A resistência elétrica é compatível com as especificações originais. Você obtém o mesmo nível de calor que costuma ter, sem precisar mexer no painel de controle ou refazer os cabos.
E, honestamente, os tubos de alta qualidade produzidos localmente são tão confiáveis quanto os importados caros. A cadeia de suprimentos de quartzo se stabilizou, então você consegue produtos de alta qualidade sem as complicações associadas às importações.
Último conselho: Mantenha o vidro limpo.
A acumulação de gordura é um assassino silencioso. Ela causa superaquecimento localizado na superfície do tubo, e é isso que geralmente acaba com o tubo mais cedo. Uma limpeza rápida economiza muito dinheiro a longo prazo.