Mengawal suhu di dalam ketuhar kombinasi anda
Sesiapa yang pernah bekerja di dapur profesional pasti tahu betapa menyakitkannya apabila suhu di dalam ketuhar turun mendadak setelah kita membuka pintu ketuhar untuk memasukkan makanan yang sejuk ke dalamnya. Ia merupakan cabaran yang berterusan untuk mengekalkan suhu yang stabil.
Untuk mengatasi masalah ini, kami menggunakan lampu pemanasan inframerah sebagai bantuan. Anggaplah ia sebagai “pasukan tindak balas pantas”. Sementara sistem pemanasan utama melakukan tugasnya, lampu-lampu ini akan bertindak dengan segera. Mereka menghantar haba secara langsung ke permukaan makanan, jadi anda tidak perlu menunggu sehingga penghasil wap berfungsi sepenuhnya.
Rahsianya terletak pada kelajuan.
Kami menggunakan filamen tungsten khusus serta kuarsa yang sangat murni, kerana ia dapat mencapai suhu yang diinginkan dalam masa beberapa saat sahaja. Gelombang inframerah pendek akan masuk terus ke dalam makanan, tanpa perlu memanaskan setiap inci udara di dalam ketuhar. Dengan cara ini, suhu ketuhar dapat dikembalikan dengan lebih cepat.
Namun, bukan semua lampu sesuai digunakan. Uap air boleh merosakkan komponen elektrik. Jika kaca yang digunakan tidak berkualiti tinggi, ia akan menjadi keruh atau retak akibat tekanan haba. Kami juga memperkuat sambungan antara komponen-komponen tersebut. Jika wap air masuk ke bahagian kontaktor elektrik, ia akan merosakkan komponen tersebut.
Satu perkara yang perlu diperhatikan ialah lonjakan voltan. Jika voltan meningkat ketika filamen sudah panas, ia boleh menyebabkan lampu rosak. Kami mencadangkan penggunaan relay jenis solid-state dengan kawalan PWM. Ini dapat mengelakkan masalah “on-off” yang berulang-ulang, yang biasanya menyebabkan lampu rosak lebih awal.
Beberapa amaran sebelum anda mula menggunakannya.
Lampu berkuasa tinggi memang bagus kerana ia dapat menghasilkan haba yang banyak dalam ruang yang kecil. Namun, ia memerlukan tenaga yang banyak. Jika anda ingin menukar lampu kepada yang lebih berkuasa, pastikanlah saiz wayar yang digunakan sesuai. Wayar yang terlalu kecil akan menyebabkan lampu terlalu panas.
Ingatlah, lampu-lampu ini memancarkan haba ke semua arah. Pastikan komponen kawalan elektronik dilindungi dengan baik. Anda tentu tidak mahu haba tersebut merosakkan komponen PCB atau komponen penting lain di dalam ketuhar.