जब काम का दबाव बढ़ जाता है, तो फ्रायर में किसी भी तरह की देरी सहन नहीं होती। धीमी गति से गर्म होने के कारण ऑर्डर पूरा होने में समय लग जाता है, तेल का तापमान अस्थिर हो जाता है, और जो चीजें कुरकुरी होनी चाहिए, वे नरम हो जाती हैं। हमने ऐसी समस्याओं को दूर करने हेतु इन्फ्रारेड हीटर बनाया है – जो ठीक उसी जगह पर तेज़ गर्मी प्रदान करता है, जहाँ इसकी आवश्यकता है।
वास्तविक उपयोग हेतु आवश्यकताएँ
यह उपकरण शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड एमिटर का उपयोग करके तेज़ एवं निर्देशित ऊर्जा प्रदान करता है। गर्मी सीधे बर्तन में ही जाती है, न कि उसके आसपास की हवा में। इसके कारण ठंडे उत्पादों को डालने के बाद जल्दी ही गर्म हो जाता है, एवं तापमान पर भी बेहतर नियंत्रण रहता है।
यह उपकरण वास्तविक उद्देश्यों हेतु ही उपयुक्त है
यह उपकरण वास्तविक उद्देश्यों हेतु ही डिज़ाइन किया गया है – यह आपके मौजूदा फ्रायर का ही विस्तार है। इसका उपयोग केवल फ्रायर को फिर से गर्म करने हेतु ही किया जाना चाहिए; आपके मूल फ्रायर का उपयोग तो जारी रहेगा। इससे आपको तेज़ गति, बेहतर गुणवत्ता, एवं ऊर्जा का बेहतर नियंत्रण मिलेगा।
इसके उपयोग से होने वाले लाभ
व्यस्त फ्रायिंग स्टेशनों में गति एवं गुणवत्ता दोनों ही महत्वपूर्ण हैं। तेज़ गति से गर्म होने के कारण ऑर्डर जल्दी ही पूरे हो जाते हैं, एवं उत्पादों की गुणवत्ता भी बेहतर रहती है। इसके अलावा, कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है, क्योंकि इन्फ्रारेड ऊर्जा सीधे ही उत्पादों को गर्म करती है। इससे आपको कम अपशिष्ट, एवं प्रति प्लेट की लागत में कमी मिलेगी।
इसके उपयोग हेतु आवश्यक व्यवस्थाएँ
इसके उपयोग हेतु उचित जगह एवं वेंटिलेशन की आवश्यकता है। एमिटर को सीधे ही हीटिंग ज़ोन में ही रखना चाहिए, ताकि कोई बाधा न आए। इन्फ्रारेड ऊर्जा सतहों को तेज़ी से गर्म करती है, इसलिए सामान्य हीटिंग प्रक्रियाओं का ही उपयोग किया जा सकता है। वोल्टेज एवं कनेक्टरों की संगतता आसानी से ही सुनिश्चित हो जाती है, लेकिन डाउनटाइम से बचने हेतु पहले ही इसकी जाँच कर लेनी चाहिए। इसे केवल फ्रायर को फिर से गर्म करने हेतु ही उपयोग करें – ऐसा करने से आपको तेज़ गति, बेहतर गुणवत्ता, एवं ऊर्जा का बेहतर नियंत्रण मिलेगा।