Manteniendo los hornos calientes cuando hay mucho vapor
Seamos honestos: los hornos a vapor son muy agresivos para los elementos calefactores. Por un lado, hay un calor intenso, y por otro, hay un flujo constante de humedad. Generalmente, eso conduce a problemas: o bien los tubos se dañan rápidamente, o bien las temperaturas se vuelven impredecibles.
Por eso, nosotros utilizamos una tecnología de infrarrojos con un solo tubo. Queríamos algo que pudiera resistir bien las condiciones extremas creadas por el vapor.
Manejo del vapor
La mayoría de los tubos de cuarzo no pueden soportar la condensación; se rompen o dejan de funcionar eficazmente. Nosotros utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza, diseñado para expandirse y contraerse sin problemas. Esto significa que, cuando se introduce vapor en una cámara caliente, el tubo no se rompe debido al impacto.
También prestamos mucha atención al filamento. Está perfectamente centrado. ¿Por qué? Porque si se desplaza aunque sea un poco, se crean zonas de calor excesivo, y todo el tubo se daña antes de tiempo.
Calentamiento rápido, corteza perfecta
Si horneas pan, sabes bien lo importante que es que la temperatura de la superficie aumente rápidamente para obtener una corteza de calidad. Nuestros tubos utilizan radiación de onda corta que actúa directamente sobre la masa.
Además, gracias al diseño de bajo peso del cuarzo, se calientan en segundos, no en minutos. Puedes encender y apagar el aparato rápidamente, y el tubo seguirá funcionando sin demoras.
Algo sobre la potencia y el flujo de aire
Aquí está el equilibrio: los tubos de alta potencia ofrecen el calor necesario para una cocina comercial, pero consumen mucha energía. Si colocas un tubo de alta potencia en un espacio reducido, debes verificar la ventilación. Si el aire no puede circular alrededor de los conectores, la temperatura aumentará excesivamente. Antes de que te des cuenta, podrías dañar los cables o arruinar la lámpara. Es una solución sencilla, pero muy importante.
Hemos diseñado estos tubos para que puedan reemplazar fácilmente a los tubos utilizados en hornos industriales. Emiten una potencia constante de un extremo a otro, lo que permite que el pan se dore uniformemente en toda la bandeja. Sin bordes pálidos, sin centros quemados. Solo pan de calidad.