¿Por qué los tubos de los hornos se dañan constantemente? (Y cómo solucionarlo)
Si trabajas en una cocina comercial, sabes bien cómo es esto: los hornos funcionan durante 10 horas al día, a veces incluso más. Es un ciclo constante de calentamiento y enfriamiento que ejerce una gran presión sobre los elementos infrarrojos del horno.
Nada peor que que un tubo se dañe justo cuando llega el momento de preparar las comidas. Es una verdadera pesadilla.
El secreto está en el vidrio
Lo importante en los tubos llenos de halógenos es la calidad de los materiales utilizados. Utilizamos cuarzo de alta pureza, ya que puede resistir altas temperaturas sin agrietarse.
Dentro del tubo, el ciclo de halógenos evita que el tungsteno se evapore y obstruya las paredes del tubo. De esta manera, la luz permanece clara y el calor es constante durante miles de horas.
Pero no todos los tubos son iguales. Si comparas un tubo barato importado con uno de calidad superior fabricado localmente, la diferencia radica en los detalles. En particular, en la forma en que está enrollada la bobina de tungsteno. Si esa bobina está ligeramente desalineada, se generan puntos calientes. Y esos puntos calientes son, en realidad, la causa principal de la destrucción de la lámpara.
Calor, aire y errores comunes
Estas lámparas utilizan radiación infrarroja de onda corta. En otras palabras, el calor actúa directamente sobre los alimentos. No hay necesidad de calentar primero el aire, por lo que el tiempo de cocción es mucho más rápido.
Pero hay un problema: si se usa el tubo a máxima potencia durante 10 horas seguidas, se genera muchísimo calor dentro del horno. Si la ventilación no es adecuada, ese calor no tiene dónde ir. Simplemente permanece allí, dañando los electrodos hasta que se destruyen. No importa qué marca compres: si el aire no puede circular, la lámpara se dañará.
Obtener un ajuste perfecto
Hemos diseñado estos tubos para ser sustitutos ideales para los tubos de las marcas más reconocidas. Se adaptan perfectamente. La resistencia eléctrica es igual a la del tubo original. Obtendrás el mismo nivel de calor al que estás acostumbrado, sin necesidad de modificar la placa de control o volver a conectar los cables.
Y, honestamente, los tubos de alta calidad fabricados localmente son ahora tan fiables como los importados costosos. La cadena de suministro del cuarzo se ha estabilizado, por lo que puedes obtener productos de primera calidad sin tener que lidiar con los problemas relacionados con los productos importados.
Un último consejo: Mantén el vidrio limpio.
La acumulación de grasa es una amenaza silenciosa. Crea puntos calientes en la superficie del tubo, y eso suele ser la causa de la destrucción prematura de la lámpara. Una limpieza rápida te ahorrará mucho dinero a largo plazo.