Giữ bánh mì ấm mà không làm nó khô
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng bánh mì bằng hơi nước, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn trong việc giữ cho bánh mì vừa ẩm vừa ấm. Chúng ta cần tìm cách cân bằng giữa việc duy trì độ ẩm và nhiệt độ của bánh mì. Chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại để giải quyết vấn đề này. Thay vì chỉ làm nóng không khí, những bóng đèn này phát ra năng lượng trực tiếp vào bánh mì.
Điều này giúp bánh mì được ấm ngay lập tức, không cần chờ đợi cho đến khi lò nóng lên.
Tại sao chúng tôi chọn bóng đèn hồng ngoại?
Hơi nước rất tốt để làm mềm bánh mì, nhưng lại gây khó khăn trong việc giữ nhiệt. Hơi nước sẽ hút hết nhiệt từ bánh mì. Nếu sử dụng bộ phận làm nóng thông thường, sẽ mất rất nhiều thời gian để lò trở lại trạng thái ban đầu sau khi mở cửa lò.
Bóng đèn hồng ngoại thì khác. Chúng phản ứng ngay lập tức. Dù chúng ta sử dụng bức xạ sóng ngắn hay sóng trung bình, nhiệt lượng vẫn có thể đi vào bánh mì, giúp duy trì nhiệt độ ổn định. Bạn sẽ không gặp phải tình trạng “vùng lạnh” như trong các lò nướng thông thường nữa. Mọi thứ đều ở trạng thái ổn định.
Chi tiết về thiết bị
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo ống đèn. Tại sao vậy? Bởi vì các bóng đèn này phải hoạt động liên tục theo lệnh của bộ điều nhiệt. Những dao động nhiệt độ như vậy có thể làm vỡ thủy tinh kém chất lượng.
Hầu hết các bóng đèn của chúng tôi sử dụng đế R7 hoặc SK15. Chúng tôi chọn loại đế này vì chúng dễ thay thế khi cần bảo trì. Chúng tôi cũng tránh sử dụng các đầu nối yếu kém. Do nhiệt độ cao và sự rung động liên tục từ quạt, các đầu nối kém chất lượng sẽ bị lỏng ra.
Một vài điều cần lưu ý
Các bóng đèn có công suất cao rất mạnh mẽ. Chúng hoạt động nhanh, nhưng cũng tiêu tốn nhiều điện năng. Nếu bạn đặt bóng đèn công suất cao vào không gian nhỏ, socket có thể trở nên quá nóng. Bạn cần đảm bảo rằng hệ thống dây điện và hệ thống thông gió có thể chịu được lượng điện tiêu thụ thực tế, chứ không chỉ dựa vào thông số ghi trên sách hướng dẫn.
Và một mẹo từ kinh nghiệm thực tế: đừng chạm vào các ống thủy tinh bằng tay không. Nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng dầu trên da bạn có thể tạo ra những điểm nóng vô hình trên bề mặt thủy tinh. Khi bóng đèn nóng lên, những điểm nóng này có thể khiến thủy tinh vỡ và bóng đèn hỏng sớm. Hãy lau sạch ống đèn bằng cồn trước khi cắm điện vào, như vậy bạn sẽ an toàn.