Як правильно використовувати інфрачервоні трубки з ніхрому для досягнення оптимальної температури
Якщо ви колись працювали з печами для випічки, то знаєте, що все залежить від двох факторів: по-перше, необхідно підтримувати стабільну температуру, а по-друге – швидко повернутися до неї після відкриття дверцят. Саме тому ми використовуємо інфрачервоні трубки з ніхрому.
Ніхром – це, по суті, сплав нікелю та хрому. Він може витримувати високі температури, які існують у комерційних пекарнях, без пошкоджень чи іржі. Замість того, щоб просто нагрівати повітря, ці трубки випромінюють короткочастотне інфрачервоне випромінювання прямо на тісто. Це ефективно та просто у використанні.
Чому „дрібні деталі“ мають значення для вашої випічки
Якщо ви тільки починаєте свою справу, напевно, у вас вже було кілька невдалих спроб. Це розчаровує. Часто причиною є коливання температури. На дисплеї вказується 220°C, але насправді температура може змінюватися на 15 градусів. Через це скоринка випічки горить, а середина залишається сирою. Це справжній кошмар.
Ми поєднуємо високоякісні елементи з ніхрому з точними контролерами, щоб уникнути таких коливань. Трубки реагують майже миттєво. Тож, коли ви кладете в піч холодне тісто, піч не панікує – вона швидко повертається до правильної температури.
Компроміси (чесна правда)
Що стосується потужності та довжини трубок: чим більша потужність на сантиметр, тим швидше можна попередньо нагріти піч. Але є і недоліки. Трубки з високою потужністю створюють сильне локальне нагрівання. Якщо у печі слабкий ізоляційний шар чи вентиляція не належного рівня, ви будете відчувати це тепло ззовні корпусу печі. Це вимагає балансу – потрібно, щоб піч могла „дихати“ та виводити тепло, інакше ви просто спалите свою кухню.
Заміна та чищення
Ми не хотіли, щоб ви витрачали цілий ранок на перепідключення елементів печі лише через те, що один з них зламався. Ми створили ці трубки як замінники. Якщо трубка зламалась, достатньо просто зняти стару та вставити нову. Це дуже просто.
Один порада: тримайте контактні точки чистими. Якщо на них утворюється оксид, це створює опір. Це погіршує контроль температури та порушує процес випічки. Невелике чищення значно допомагає зберегти стабільність процесу випічки.