Jak uzyskać idealną, złotą skórkę na chlebie (bez spalenia chleba)
Jeśli kiedykolwiek mieliście problemy z uzyskaniem takiej głębokiej, złoto-brązowej skórki na chlebie, to znacie tę frustrację. Nie możecie po prostu zwiększyć temperatury w piecu i mieć nadziei na najlepszy rezultat – wtedy otrzymacie spaloną skórkę, a wnętrze chleba pozostanie surowe.
Aby to osiągnąć, potrzebny jest nagły, intensywny przepływ energii bezpośrednio na powierzchnię chleba. Właśnie tu przydają się nasze ceramiczne grzejniki promieniowania podczerwonego.
Szybkość jest kluczowa.
Standardowe elementy grzewcze działają zbyt wolno. W intensywnie pracującej piekarni nie macie czasu czekać, aż drut grzewczy się rozgrzeje. Stworzyliśmy te ceramiczne grzejniki tak, aby reagowały błyskawicznie. Gdy tylko włączycie przełącznik, ciepło podczerwone dociera do ciasta. To daje wam pełną kontrolę nad kolorem chleba. Kilka sekund więcej – i otrzymujecie piękny brązowy kolor; kilka sekund za dużo – i chleb jest zniszczony. Wszystko zależy od precyzyjnego czasu.
Technologia za sukcesem.
Używamy ceramiki o wysokiej czystości, aby umieścić w niej druty grzewcze. Dlaczego? Ponieważ warunki w piekarniach są ekstremalne – występują tu ogromne wahania temperatur, które mogą doprowadzić do pęknięcia tańszych materiałów. Ponadto te grzejniki dostarczają dużo ciepła w małej przestrzeni. Można umieścić dużą ilość mocy w suficie pieca, bez zajmowania zbyt wiele miejsca.
Ale musisz uważać na wentylację. Te grzejniki wytwarzają ogromną ilość ciepła promieniowanego. Jeśli wentylatory nie będą w stanie usunąć tego dodatkowego ciepła, powstaną „gorące punkty”. Nikt nie chce chleba, który z jednej strony jest spalony, a z drugiej blady.
Prostość montażu.
Nie chcieliśmy, aby ich instalacja stanowiła problem. Są projektowane jako zamienniki standardowych grzejników konwekcyjnych. Przewody są proste, więc jeśli któryś z elementów się zepsuje, można go szybko wymienić i kontynuować pieczenie.
Ponieważ te grzejniki znajdują się w środowisku pełnym pyłu mącznego i pary, zabezpieczyliśmy ich terminaly, aby uniknąć krótkiego obwodu. Wystarczy utrzymywać powierzchnie czyste od brudu, a grzejniki będą funkcjonować perfekcyjnie.