Dlaczego opóźnienie temperatury w twojej piekarnicy niszczy Twoje ciasta
Jeśli kiedykolwiek wyciągnąłeś tacę z ciastami z piekarnika, aby odkryć, że brzegi są spalone, a środek nadal lepki, znasz to frustrujące uczucie. Pieczenie wysokiej jakości to nie tylko osiągnięcie określonej temperatury na pokrętle. Chodzi o to, jak szybko piekarnik może zareagować, gdy ta temperatura się zmienia. Większość piekarników ma problem z opóźnieniem. Wyłączasz ogrzewanie, ale cewki pozostają czerwone przez kilka minut, dalej gotując jedzenie długo po tym, jak chciałeś, aby przestały. To jak próba jazdy samochodem z kierownicą, która reaguje z opóźnieniem dziesięciu sekund. Postanowiliśmy to naprawić.
Natychmiastowe ogrzewanie, natychmiastowe wyłączenie
Zamiast starych cewek, które długo się nagrzewają i chłodzą, używamy technologii krótkofalowych promieni infrarażowych. Pomyśl o tym jak o przełączniku światła. Używamy otoczki z kwarcu wypełnionego halogenem, która pozwala filamencie osiągnąć żądaną temperaturę niemal w momencie włączenia przełącznika. Żadnego czekania. Żadnych domysłów. To umożliwia użycie „kontroli krokowej”. Możesz dostarczać energię w małych impulsach, aby utrzymać temperaturę dokładnie tam, gdzie powinna być. Gdy sterownik każe ogrzewaniu przestać, ono rzeczywiście przestaje. Żadnego przekroczenia temperatury. Żadnych zniszczonych brzegów. Tylko doskonałe upieczenie.
Szczegóły dotyczące sprzętu
Te rury są zaprojektowane tak, aby pasować bezpośrednio do przemysłowych urządzeń konwekcyjnych. Poświęciliśmy dużo czasu na dostosowanie stosunku mocy do długości, aby ciepło idealnie pasowało do rozmiaru twojego piekarnika. Wybraliśmy również konkretny rodzaj szkła kwarcowego. Dlaczego? Ponieważ pozwala ono energii infrarażowej przechodzić prosto do jedzenia, zamiast marnować energię na nagrzewanie ścian piekarnika. Zamiana ich jest prosta, ponieważ używamy standardowych złącz wysokiej temperatury. Ale oto praktyczna porada: ponieważ te grzałki włączają i wyłączają się tak szybko, mogą uszkodzić mechaniczne relé. Jeśli włączasz je co kilka sekund**,zrób sobie przysługę i przejdź na relé typu solid-state (SSR)**. Twoje urządzenie ci za to podziękuje.
Kilka rzeczy, których należy pamiętać
Dodanie ich do twojego sprzętu sprawia, że standardowy piekarnik staje się narzędziem o wysokiej precyzji. Możesz szybko usmażyć jedzenie przez minutę, a następnie powoli je wysuszyć, poprzez dostosowanie mocy. Jednak istnieje jeden problem. Kwarc jest kruchy. To nie są elementy, które można tak po prostu rzucać lub uderzać nimi o coś. Jeden silny uderzenie lub luźny montaż może spowodować pęknięcie. I na litość boską, noszenie rękawic podczas obsługi jest konieczne. Oleje z twojej skóry tworzą gorące punkty na szkle, co przyspiesza uszkodzenie lampy.