니크롬 적외선 튜브를 활용한 적절한 열 조절 방법
만약 오븐을 사용해본 적이 있다면, 가장 중요한 것은 열을 일정하게 유지하는 것과 문을 열었을 때 다시 빠르게 열을 회복시키는 것이라는 것을 알고 있을 것입니다. 그래서 우리는 니크롬 적외선 튜브를 사용합니다.
니크롬은 니켈-크로뮴 합금의 다른 이름일 뿐입니다. 이 소재는 상업용 베이커리에서 발생하는 극심한 열에도 견딜 수 있으며, 부식되거나 손상되지 않습니다. 단순히 공기를 가열하는 것이 아니라, 짧은 파장의 적외선을 직접 반죽 속으로 방출합니다. 이 방식은 효율적이고 효과적입니다.
빵을 만들 때 ‘작은 세부사항’이 왜 중요한가?
만약 초보자라면, 몇 번의 시도 끝에 실패한 경험이 있을 것입니다. 이는 매우 실망스러운 일입니다. 대개는 온도 변동 때문입니다.
디스플레이에는 220°C라고 표시되지만, 실제로는 온도가 15도 정도로 변동할 수 있습니다. 그 결과, 빵의 겉면은 타버리고 안쪽은 익지 않게 됩니다. 정말 골칫거리입니다.
우리는 고밀도 니크롬 소재와 정밀한 제어 장치를 결합하여 이러한 온도 변동을 막습니다. 튜브는 거의 즉시 반응하기 때문에, 차가운 반죽을 넣으면 오븐이 당황하지 않고 바로 적절한 온도로 돌아갑니다.
단점들 (솔직한 현실)
와트수와 길이는 중요합니다. 1센티미터당 더 많은 에너지가 있다는 것은 오븐을 더 빠르게 예열할 수 있다는 뜻입니다. 하지만 반대로, 구석진 곳에 ‘차가운 부분’이 생길 수도 있습니다.
하지만 한 가지 단점이 있습니다. 고왓수의 튜브는 강력한 열을 방출합니다. 오븐의 절연 처리가 제대로 되어 있지 않거나 환기가 원활하지 않다면, 오븐의 바깥부분에서 열을 느낄 수 있습니다. 따라서 오븐이 열을 배출할 수 있도록 해주는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 주방이 뜨거워질 수 있습니다.
교체 및 청소
한 부품이 고장 나서 오전 내내 오븐을 다시 연결하는 일을 하고 싶지 않습니다. 그래서 우리는 이 튜브들을 그대로 교체할 수 있도록 설계했습니다.
튜브가 고장나면, 낡은 것을 빼내고 새 것을 넣기만 하면 됩니다. 간단합니다.
한 가지 팁: 접점을 깨끗하게 유지하세요. 단자에 산화물이 쌓이면 저항이 생겨 온도 조절에 문제가 생깁니다. 조금만 청소해도 빵의 품질을 유지하는 데 큰 도움이 됩니다.