상업용 오븐 램프에 대해 이야기해보죠. 하루에 10시간씩 전문적인 주방을 운영한다면, 장비가 심하게 손상된다는 것을 잘 알고 있을 것입니다. 적외선 가열 요소는 사실상 그러한 상황에서 중요한 역할을 하는 부품이며, 이 부품들도 빠르게 손상됩니다. 타버린 할로겐 전구를...

컴비-오븐의 열을 유지하는 방법 전문적인 주방에서 일해본 사람이라면 그 고민을 잘 알 것입니다. 오븐 문을 열어 차가운 음식을 넣으면, 순식간에 오븐 안의 열이 사라져버립니다. 열을 일정하게 유지하기 위해서는 끊임없은 노력이 필요합니다. 이 문제를 해결하기 위해 우리...

왜 오븐의 튜브가 계속 고장 나는가? 그리고 어떻게 해결할 수 있을까? 상업용 주방을 운영한다면 이 문제를 잘 알고 있을 것입니다. 오븐은 하루에 10시간씩, 때로는 그보다 더 오랫동안 작동합니다. 이러한 반복적인 가열 및 냉각 과정으로 인해 적외선 발생 소자에 엄청...

서비스가 시작된 후에는, 제대로 작동하지 않는 보관 공간이라는 것은 최악의 상황입니다. 음식의 온도가 너무 낮으면 세균이 번식할 수 있고, 반대로 너무 높으면 피자나 베이커리 제품, 구운 고기 등의 식감이 망가지게 됩니다. 그렇게 되면 돈만 낭비하게 됩니다. 레스토랑...

저녁 rush가 시작되면, 열교는 접시가 움직이도록 해야지 램프를 기다리는 것이 아닙니다. 느린 예열이나 고르지 못한 열이 라인을 통해 퍼지면, 크러스트에 차가운 부분이 생기고, 가장자리가 과도하게 익으며, 오븐이 온도를 맞추는 동안 주문이 쌓입니다. 바로 그런 순간...