기존의 제빵용 오븐에 맞춤형 적외선 히터를 장착하여 다시 활용해 보세요.
솔직히 말해서, 오래된 제빵용 오븐은 사용하기가 까다로울 수 있습니다. 문을 열면 열기가 사라지고, 오븐이 다시 온도를 회복하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 혹은, 음식의 절반은 완벽하게 익는 반면, 나머지 절반은 그렇지 않은 경우도 있습니다.
전체 기계를 교체하는 것은 비용이 많이 들고 복잡한 과정입니다. 하지만 이 문제를 해결할 더 쉬운 방법이 있습니다. 맞춤형 적외선 램프를 사용하면 오븐의 열을 효과적으로 조절할 수 있습니다.
적절한 전력 설정
우리는 “모든 경우에 동일한 크기의 램프”를 사용하지 않습니다. 기본적인 220V 시스템이든, 고성능 산업용 시스템이든, 사용 중인 장비에 맞게 램프를 제작합니다.
중요한 것은 와트수입니다. 더 높은 전력을 짧은 길이의 램프에 공급하면, 열이 음식에 즉시 전달됩니다. 하지만 주의해야 할 점은, 배선과 컨트롤러가 추가된 전력을 감당할 수 있는지 확인해야 한다는 것입니다. 급한 상황에서 퓨즈가 나가는 일은 피해야 합니다.
재료에 대한 세부 사항
램프 내부에는 고순도 석영 유리로 감싸진 텅스텐 필라멘트가 사용됩니다. 어떤 음식을 굽느냐에 따라 필요한 열의 종류도 달라집니다. 음식 속까지 열이 잘 스며들어야 한다면 단파 적외선이 적합합니다. 반면, 음식의 표면만 따뜻하게 유지하고 싶다면 중파 적외선이 좋습니다.
설치에 대해서는 걱정할 필요 없습니다. R7s나 SK15와 같은 표준 커넥터를 사용하기 때문에, 보통 그대로 연결됩니다. 기존의 소켓이 조금 낡았다 해도, 램프 housing을 분해하지 않고도 크기를 조절할 수 있습니다.
주의해야 할 점
가장 좋은 점은 이 램프들이 “즉시 작동한다”는 것입니다. 오븐 벽이 열을 흡수할 때까지 기다릴 필요가 없으니, 바로 요리를 시작할 수 있습니다. 이로 인해 작업 흐름이 훨씬 원활해집니다.
하지만 주의해야 할 점은, 이 램프들이 매우 강한 열을 방출한다는 것입니다. 너무 많은 고전력 램프를 작은 공간에 설치하면, 오븐의 프레임이 변형되거나 주변 센서가 손상될 수 있습니다.
새로운 램프를 설치하기 전에, 반드시 열 차단 장치를 확인해 보세요. 이 작은 조치가 나중에 큰 문제를 예방해 줄 것입니다.